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抹茶蛋糕卷的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-04-09
【导读】主料 鸡蛋 4个 低筋粉 60g 抹茶粉 10g 油 30g 牛奶 30g 淡奶油 100g 细砂糖(和蛋黄) 15g 细砂糖(和蛋白) 25g 细砂糖(和淡奶油) 12g 抹茶蛋糕卷的做法步骤 1.秤量低筋粉&抹茶粉 2.材料集体...

主料

鸡蛋  4个  低筋粉  60g  抹茶粉  10g  油  30g  牛奶  30g  淡奶油  100g  细砂糖(和蛋黄)  15g  细砂糖(和蛋白)  25g  细砂糖(和淡奶油)  12g 

抹茶蛋糕的做法步骤

抹茶蛋糕卷的做法图解1

1.秤量低筋粉&抹茶粉

抹茶蛋糕卷的做法图解2

2.材料集体照,分离蛋白和蛋黄。

抹茶蛋糕卷的做法图解3

3.打发蛋白,糖,牛奶和油加入蛋黄拌匀,筛入粉粉。

抹茶蛋糕卷的做法图解4

4.面糊十字划开拌匀,舀打好蛋白至面糊,拌匀后再一起倒入蛋白中,海底捞法拌匀。

抹茶蛋糕卷的做法图解5

5.铺好锡纸倒入蛋糕糊,拍烤盘底部震出气泡。170度,上下火,12分钟。

抹茶蛋糕卷的做法图解6

6.烤好后冷却,打发淡奶油,抹匀后。

抹茶蛋糕卷的做法图解7

7.用擀面杖协助卷成筒状,可冷藏定型后切片。

抹茶蛋糕卷的做法