打小我就喜欢草莓蛋糕，不过那时候生活条件有限，蛋糕不是想什么时候吃就能吃到，只有生日的时候能小小的奢望一把，小时候每次路过蛋糕房，我都会被橱窗里面的草莓蛋糕吸引好久好久，无论何时只要看到它都让我觉得温暖，就像春天里的一缕阳光让人舒服，那时候蛋糕的种类很有限，没有啥慕斯、乳酪、纯巧克力的蛋糕，有的就是简简单单的水果蛋糕，而艳丽的草莓绝对是众多水果中最抢眼的，从那时候起草莓蛋糕就深深的刻在我心中，如今一款蛋糕勾起一段美好的回忆，很高兴用自己的双手将它制作完成，无论是蛋糕还是那段回忆在我看来都是最完美的。

难度： 掌勺(高级) 时间： 1小时以上

主料

鸡蛋  6个  细砂糖  150克  香草精  1勺  低粉  150克  牛奶  20ml  黄油  20克  镜面果胶（鱼胶粉4克、白砂糖20克、水20克）    草莓  3盒  糖粉  50克  淡奶油  500克 

草莓蛋糕的做法步骤

1.先制作香草海绵蛋糕（ 32cm*36cm的烤盘一盘），将低粉提前过筛两次备用。

2.全蛋加入糖隔热水打发，打到滴落的面糊不易消失。

3.加入一勺香草精搅拌均匀。

4.分两次筛入低粉翻拌均匀。

5.黄油和牛奶混合加热至黄油完全溶化。

6.取少量面糊倒入黄油牛奶中拌匀。

7.再倒回剩余的面糊中翻拌均匀。

8.烤盘铺油纸，倒入面糊，轻振几下，入烤箱180度烤25分钟左右。

9.淡奶油加糖粉混合打发。

10.草莓洗净切小片。

11.将烤好的蛋糕体趁热撕去油纸，待手能触碰的温度时切去不平整的四周。

12.切成约5cm宽的每条。

13.再将每条横向切开，即得到12片蛋糕。

14.每片表面抹上一层薄薄的奶油，放上切片的草莓。