老公一直想吃这种软软的蛋糕，还不让我用色素给奶油添色，于是就用了几种颜色不一的水果来装饰了。这是我第一次做蛋糕，其实刚开始是失败的，我端出烤好的蛋糕时还在欣赏着，想象着自己烤的蛋糕的美味，不料蛋糕很快就塌下去了，塌成一个小蛮腰的样子，也怪好看呢。
很是懊恼的，又重新开始做了一个蛋糕胚子。第二个我就不敢再端详了，一拿出来立刻就倒扣了。第一个胚子虽然不好看，但是也很好吃呢。

难度： 配菜(中级) 时间： 1小时以上

主料

鸡蛋  5个  低筋面粉  85g  菜油  40g  鲜牛奶  40g  细砂糖(加入蛋白）  60g  细砂糖（加入蛋黄）  20g 

辅料

淡奶油  250ml  芒果  若干  红火龙果  若干  提子  若干  奇异果  半个 

水果蛋糕的做法步骤

1.新鲜的提子、芒果、火龙果、奇异果准备好备用

2.5个鸡蛋全部蛋清和蛋黄分开至两个无油无水的大腕中

3.用打蛋器打发蛋清变稠，有鱼眼泡状时加入20g的糖继续打发；当出现很细密的泡沫时，再加入20g糖继续打发；当蛋白比较浓稠并且有问路的时候，再加入20g糖打发。

4.打发到提起打蛋器，能出现弯曲的尖角后，再继续打发到干性发泡的状态，也就是拉起打蛋器，可以出现短小直立的尖角。放入冰箱冷藏保存

5.在5个蛋黄里加入20g糖，用手动打蛋器轻轻打散

6.加入油、牛奶搅拌均匀

7.放入筛后的面粉，用刮刀轻轻翻拌

8.盛1/3打发好的蛋白到蛋黄糊中，从下往上翻拌均匀

9.翻拌均匀的蛋白和蛋黄糊倒入剩下的蛋白碗中，同样从下往上翻拌均匀，翻拌均匀的样子

10.混合好的蛋糕糊倒入模具后抹平，端住模具用力在桌子上震几下，好让内部的大气泡震出。放入上下火170度预热好的烤箱，烤45分钟。烤好的蛋糕一定要第一时间拿出来倒扣在冷却架上冷却，再脱模。

11.水果洗净切好备用

12.水果洗净切好备用