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日本棉花蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2015-06-04
【导读】好久没做这个日本棉花蛋糕了,有一段时间三天两头的做这个蛋糕,因为儿子很喜欢吃,通常做一个出来,就会被他们两个消灭光光,然后我又参照妍色的方子做了百香果的,味道我也...

好久没做这个日本棉花蛋糕了,有一段时间三天两头的做这个蛋糕,因为儿子很喜欢吃,通常做一个出来,就会被他们两个消灭光光,然后我又参照妍色的方子做了百香果的,味道我也很喜欢,小哥哥也很喜欢,但是小弟弟却说有股怪味,不好吃,好吧,兄弟俩的口味还是不一样滴。
这个蛋糕真的超柔软,很多童鞋称它为可以跳瑜珈的蛋糕,想想就能知道它的柔软度了。

主料

黄油  60克  低筋粉  80克  牛奶  80克  鸡蛋  6个  糖  80克  盐  少许  柠檬汁  少许 

日本棉花蛋糕的做法步骤

日本棉花蛋糕的做法图解1

1.黄油放锅中,用小火煮沸后关火。

日本棉花蛋糕的做法图解2

2.筛入低筋面粉,用橡皮刮刀将黄油和粉拌匀。

日本棉花蛋糕的做法图解3

3.分3次将牛奶加入拌匀。

日本棉花蛋糕的做法图解4

4.一个全蛋加五个蛋黄打散。

日本棉花蛋糕的做法图解5

5.将蛋液分次加入到黄油面糊。

日本棉花蛋糕的做法图解6

6.用手动打蛋器搅拌至完全均匀,呈可流动的稀糊状。

日本棉花蛋糕的做法图解7

7.五个蛋白加入少许盐和柠檬汁,分3次加入细砂糖搅打。

日本棉花蛋糕的做法图解8

8.蛋白霜打到拉起来呈现大弯钩的状态。

日本棉花蛋糕的做法图解9

9.分次与蛋黄糊混合。

日本棉花蛋糕的做法图解10

10.模具内铺上油纸,倒入面糊后轻摔一下震掉大泡(10和11两个步骤图调乱了)。

日本棉花蛋糕的做法图解11

11.水浴法烘烤,中下层,150度烤60分钟。

日本棉花蛋糕的做法图解12

12.出炉后倒扣放凉(此次我没有倒扣)。

日本棉花蛋糕的做法