很长一段时间没有做生日蛋糕了, 变得有点偷懒,能“赖”过去就跟自己免责了。 可是因为是母亲大人的生日,再不做就说不过去了。 以前母亲过生日,每次都会买礼物,衣服、首饰、花。。。都送过,但是她最满意的就是我亲手做的生日蛋糕了,理由是年纪大了,根本就不需要什么东西了,心意最重要。我也知道是她的苦心,说到底就是尽量不要我们多花钱,让我们节约过日子,可怜天下父母心,一切就是为了我们好。因此亲手制作一个生日蛋糕就作为一个传统保留下来。
对于这样一个蛋糕,我当然要多花点心思。蛋糕的主体很早就确定为抹茶慕斯蛋糕,口感、味道都是母亲喜欢的;蛋糕的装饰我则采用了“奶油糖霜”,这是我最近比较喜欢的装饰法,它立体感强,比起奶油更易定型,而且吃起来没有奶油腻, 更让人容易接受些。本打算做几朵花来装饰蛋糕表面,可是试做了很多次,都还是没有成功,最后不得不采用最为简易的花瓣来围边了。许多事并不是我想的那样,很容易就能成功,只有不断的练习, 才有可能,看来还得多学习一下经验。
虽然这个蛋糕并不怎么成功, 而且照片也拍得不好,但是最后我还是给它发了出来,让自己记住。。。
主料
抹茶慕斯蛋糕:八寸心形戚风蛋糕 1个 牛奶 200ML 糖 40克 吉利丁片 4片 奶油奶酪 200克 动物性淡奶油 350ML 抹茶粉 10克辅料
奶油糖霜:无盐黄油 180g 细砂糖 60g 水 20g 蛋白 2个 柠檬汁 适量 红、绿色素 适量 黄桃 适量花瓣抹茶慕斯蛋糕的做法步骤
1.提前做好一个8寸心形戚风蛋糕, 在蛋糕盘中垫上合适厚度书本, 横切蛋糕;
2. 将蛋糕切成两, 三片;
3. 将每片蛋糕边缘剪一点,剪好的一片蛋糕平铺在模具底部;
4. 将吉利丁片用牛奶泡上;
5. 再加入奶油奶酪,隔水融化;
6. 不停的搅拌直至其完全融化;
7. 再加入过筛的抹茶粉, 不停的搅拌;
8. 直至完全融化无颗粒,将碗拿出来摊凉;
9. 将动物性奶油倒入容器内,用电动搅拌器打发至六,七分;