慕斯蛋糕应该是成功率最高的家庭烘焙品种了，只要有足够耐心都能够成功。

主料

海绵蛋糕  3片  淡奶油  250g  蛋黄  1个  牛奶  300g  糖粉  60g  白糖  30g  抹茶粉  10g  吉利丁片  1片半  玉米淀粉  15g  奶油奶酪  20g 

抹茶慕斯的做法步骤

1.淡奶油加入糖用电动打蛋器打至7-8分发，吉利丁片用冰水浸泡，待用。

2.6g抹茶粉，5g玉米淀粉，20g糖粉，1个蛋黄，牛奶80g混匀后过滤，小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有1片蛋糕底的模具中，为最下层，

3.3g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶100g混匀后过滤， 加入20g隔水软化的奶油奶酪， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加80g淡奶油，混匀后倒入铺有第2片蛋糕的模具中，为第二层 ，

4.1g抹茶粉，5g玉米淀粉， 20g糖粉，牛奶120混匀后过滤， 小火边加热边搅拌，直至糊状，离火，降温至70度左右，加入半片鱼胶片，融化，混匀，至室温后加90g淡奶油，混匀后倒入铺有第3片蛋糕的模具中，为最上层 ，

5.脱模，用淡奶油打发装饰即可。