戚风蛋糕是我们经常用作奶油蛋糕的底胚，每次吃蛋糕家人都不爱吃奶油，爱吃这个蛋糕胚，所以自从我自己开始做蛋糕后戚风蛋糕是经常嗑的。这两天做了个香蕉口味的给家里人当早餐吃

难度： 切墩(初级) 时间： 30-60分钟

主料

低筋面粉  90g  色拉油  40g  蛋清  3个  蛋黄  3个  细砂糖（蛋黄）  20g  细砂糖（蛋白）  50g  香蕉泥  20g  牛奶  70g  泡打粉  3g 

辅料

柠檬汁  几滴 

柔软香蕉戚风的做法步骤

1.1.蛋黄和蛋白分离

2.装蛋白的盆需要干净，无水无油

3.蛋黄加砂糖20g打至稍发白，途中分三次加40g色拉油（无色无味就行）和70g牛奶，

4.泡打粉3g和低筋面粉100g混合过筛到蛋黄液里，混合均匀后在加入20g香蕉泥混均匀

5.蛋白放到冰箱里冻到四周有一层薄冰后，加几滴柠檬汁打发，这是我在书上看到的方法，这样子打发蛋白变得容易很多。50g细砂糖分三次加入

6.蛋白分三次和面粉糊混合

7.倒入模具，轻轻的震掉多余的气泡

8.160度，上下火。大概30分钟左右，用筷子戳无粘连就好了。倒扣在烤网上晾凉，脱模

9..因为加了香蕉，口感比较厚实。甜味也正好

10.可以作为下午茶或者蛋糕裱花，这个量是一个六寸模具的