主料
鸡蛋 6个 低筋面粉 100g 榴莲 150g 牛奶 10g辅料
糖粉 70g 油 50g柔软轻盈的榴莲戚风蛋糕的做法步骤
1.将榴莲去核，打成泥
2.蛋白，蛋黄分别打入无水无油的容器
3.蛋黄拌匀，加入20g糖，继续拌匀
4.将牛奶和油加入拌好的蛋黄，搅拌均匀
5.再加入榴莲肉，拌匀
6.加入过筛好的面粉，搅拌均匀备用
7.将蛋白加入几滴白醋，电动打蛋器高速搅打，分三次加入糖粉，打至干性发泡
8.用刮刀舀出三分之一蛋白霜放入蛋黄糊，用刮刀先从底部翻上来，再切拌均匀
9.再将剩下的蛋白放入蛋黄糊，切拌翻拌相结合至拌匀
10.拌好的蛋糕糊倒入模具，轻晃使表面平整，然后在台面重磕震出气泡
11.烤箱提前预热165°，上下火，中层，60分钟
