主料
黑巧克力 70g 黄油 55g 低筋面粉 30g 朗姆酒 1勺(15ml)辅料
鸡蛋 1个 蛋黄 1个 细砂糖 20g 糖粉 适量熔岩巧克力蛋糕的做法步骤
1.准备原料并称量
2.黄油切小块,和黑巧克力隔水融化,冷却至35度备用。鸡蛋和蛋黄加细砂糖用打蛋器打发至发白体积变大(不要打发)。
3.把打好的鸡蛋和黑巧克力与黃油混合。
4.加入朗姆酒,筛入低筋面粉。
5.用橡皮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放冰箱冷藏半小时。
6.冷藏好的面糊倒入纸杯,填到一半放了巧克力碎,7分满。烤箱中层200度7-8分钟。
7.出烤箱脱模撒糖粉,趁热吃才能爆浆!