一款超级细腻又软绵的黄金糕，液化黄油烫面法则，使面粉中的淀粉糊化，能够吸收更多的水分，成品口感更加软绵，细腻。这里我省略了千叶纹的装饰，后期拍照时淋了朗姆酒糖霜与橙皮糖做装饰。其实，这款蛋糕的香浓郁搭配下午茶吃就很完美，奶油水果等都可以忽略。朗姆酒风味的糖霜为蛋糕增加一点甜味，也能做简洁美丽的装饰噢！

【超软黄金糕】

原料:

A|黄油70g、低筋面粉85g、牛奶70g、蛋黄100g、全蛋液60g

B|蛋白210g、细砂糖90g

模具：31*22*4cm金色长方形不粘模具（若使用非不粘模具，记得贴油纸方便脱模）

做法：

1.黄油切小块放入锅中煮沸，离火快速倒入过筛好的低筋面粉，翻拌均匀（烫面）

 

2.另一锅中牛奶同时煮沸，分次少量加入烫面糊中（每次混合均匀后，再加入剩余牛奶）

 

3.转移至大盆中，蛋黄与全蛋液混合后，分次加入面糊中（每次混合均匀后，再加入剩余蛋黄液）

 

4.制作完成的面糊非常细腻，静置待用

5.蛋白放入无油无水的盆中，分三次加入细砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起后蛋白霜尾端呈直立三角状态（个人习惯：电动打蛋器打完后，手动打蛋器再混合下，蛋白霜更细腻）

6.分三次将蛋白霜加入面糊中，翻拌均匀

 

7.混合完成的面糊

8.倒入模具中

9.烤箱中下层，180度25分钟左右，检测是否烘烤完成：牙签插入后无面糊带出即可（根据烤箱及烤盘深浅，调整烘烤时间）