低筋面粉  85克

鸡蛋  5个

色拉油  40克

牛奶  40克

细砂糖(加入蛋白中)  60克

细砂糖(加入蛋黄中)  30克

金桔  适量

淡奶油  适量

细砂糖  适量

1.准备需要的材料

2.将金桔洗干净切成两半，去掉瓤

3.切碎，待用

4.鸡蛋分离蛋黄和蛋白分别放到无油无水的盆里，开始打发蛋白，分3次倒入60克的细砂糖，打发到提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个小弯角，也就是湿性发泡的程度，可以将打发好的蛋白用保鲜膜包好放入冰箱冷藏防止消泡

5.蛋黄里加入30克的细砂糖，搅打均匀，然后依次加入牛奶和色拉油，搅拌均匀。再加入过筛后的面粉，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要过度搅拌，以免面粉起筋，拌好的蛋黄糊非常细腻顺滑

6.倒入切碎的金桔碎拌匀

7.取出蛋白，用刮刀取1/3蛋白到蛋黄糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均。翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，一样用刮刀翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。注意要上下翻拌，不要画圈，以免蛋白消泡

8.将混合好的蛋糕糊倒入垫好油纸的模具中，抹平表面，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来

9.放进预热好的烤箱，上下火160度，约20分钟即可出炉，出炉的蛋糕倒扣放凉撕去油纸

10.打蛋盆倒入淡奶油

11.加糖用电动打蛋器打发至出现纹理，就是图中的样子

12.在放凉的蛋糕片抹上打好的奶油，卷起来放入冰箱冷藏定型

13.切片食用