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新手必备·酸奶芝士蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2016-05-05
【导读】芝士蛋糕口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,大家可以来试试 用料 奶油奶酪 200g 无糖酸奶 180g 淡奶油 100ml 牛奶 50ml 白砂糖 50g 蛋黄 1个 吉利丁片 10g 朗姆酒 1...

芝士蛋糕口感清爽,既有酸奶的微酸又有芝士的醇厚,做法十分简单,大家可以来试试
 

用料

奶油奶酪  200g

无糖酸奶  180g

淡奶油  100ml

牛奶  50ml

砂糖  50g

蛋黄  1个

吉利丁片  10g

朗姆酒  10ml

柠檬汁  15ml

奥利奥饼干碎  100g

黄油  45g

  

新手必备·酸奶芝士蛋糕的做法步骤

1.奥利奥饼干去掉夹心,放入厚保鲜袋中,用擀面杖擀碎。

 

2.10g吉利丁片泡冷水去味软化,一个鸡蛋蛋清蛋黄分离,留蛋黄备用,45g黄油融化。

 

3.在模具底部垫一块油纸,将融化的黄油和擀好的饼干碎混合均匀,倒入模具中压实,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。

 

4.200g奶油奶酪,50g牛奶,50g白糖,放入容器中隔水加热,搅打至光滑无颗粒。加入一个鸡蛋黄,继续搅打均匀。

 

5.加入10ml朗姆酒,加入15ml柠檬汁,搅拌均匀,再加入180g酸奶,搅拌均匀成芝士糊。

 

6.100ml淡奶油加热至温热,不要太烫(微波炉高火1分钟),加入泡软沥干水分的吉利丁片,搅拌至吉利丁片完全融化。分三次加入到芝士糊中,搅拌均匀。

 

7.混合好的芝士糊倒入饼底冷藏好的蛋糕模具中,轻震几下消除气泡。包好保鲜膜放入冰箱冷藏4小时以上。

 

8.冷藏后,脱模切块,醇厚微酸的口感。

 

小贴士

若没有朗姆酒可用白葡萄酒替代。 酸奶是那种偏固态的老式酸奶,若用的有糖酸奶,可减少些砂糖用量