君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

无油低脂酸奶蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2016-05-20
【导读】这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖,热量比奶油奶酪蛋糕少的多,口感湿润绵软,不输于奶酪蛋糕,既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。 用料 低筋面粉 25克 玉米...


这款酸奶蛋糕的特点是无油低脂低糖,热量比奶油奶酪蛋糕少的多,口感湿润绵软,不输于奶酪蛋糕,既能保证爱美女性对身材的保持需要又能满足口腹之欲。

用料  

低筋面粉 25克
玉米淀粉 10克
鸡蛋 2个
原味酸奶 100克
砂糖(蛋黄) 5克
砂糖(蛋清) 25克
白醋 3滴

无油低脂酸奶蛋糕的做法  

1、食材称重。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤1


2、无油无水的盆子分离蛋清与蛋黄。蛋黄中放入砂糖,用手抽打至颜色变浅。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤2

3、加入酸奶搅匀均匀。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤3

4、筛入低粉和玉米淀粉,搅拌直至无干粉,成为细腻的蛋黄糊。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤4

5、蛋清中滴入三滴白醋,混合均匀。蛋清成为鱼眼泡状态时放入三分之一的砂糖打发;看到蛋白细腻时再放入三分之一的砂糖,用打蛋器打发;看到蛋白体积膨大、有纹路时再放入剩余的砂糖,继续打发成湿性发泡。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤5

6、取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中,翻拌均匀。最后把蛋黄糊倒入蛋白霜中翻拌成均匀的面糊。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤6

7、倒入模具中,轻震几下。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤7

8、烤盘提前预热150度5分钟。取一深烤盘放入三分之一的清水,放入模具。再把烤盘置于烤箱中下部,150度60分钟。观察一下蛋糕的颜色,可把烤箱提高到170度继续烤制15分钟。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤8

9、颜色不错。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤9

10、晾凉脱模切块即可食用。

无油低脂酸奶蛋糕的做法 步骤10