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一见倾心草莓皇家夏洛特

作者:君之烘焙  时间:2016-05-26
【导读】皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵。...


皇家夏洛特是一款著名的英式蛋糕,它诞生于17世纪,由当时的法国西点师创制出来献给英国夏洛特女王。这款以女王名字命名的蛋糕外表正如一顶皇冠,代表至高无上的权利与尊贵。
方子来自万万。话说去年做这款蛋糕时,由于草莓季已过,没能装点上草莓甚是遗憾,所以今年不能再错过了。放上草莓顿时美如皇冠,女人就要做自己的女王。

用料  

蛋黄糊  
蛋黄 4个
砂糖 10克
牛奶 40ml
色拉油 40ml
低粉 65克
蛋白霜  
蛋白 4个
细砂糖 30克
草莓慕斯液  
草莓 250克
吉利丁片2片 10克
淡奶油 200克
细砂糖 20克
表面装饰  
草莓 适量
淡奶油 适量
一见倾心草莓皇家夏洛特的做法  

1、蛋黄加糖打匀

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤1

2、加牛奶和油打匀

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤2

3、筛入低粉拌匀

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤3

4、蛋白分三次加入细砂糖打至硬性发泡

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤4

5、混合蛋白和蛋黄糊

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤5

6、烤箱预热160度中层20分钟

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤6

7、出炉后去掉油纸稍凉一下卷起切薄片

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤7

8、草莓用料理机打成泥,煮开后离火加入泡软的吉利丁片拌匀放凉备用

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤8

9、淡奶油加糖打到六七分发

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤9

10、和放凉的草莓吉利丁液拌匀

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤10

11、取一深碗将蛋糕卷依次排入

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤11

12、倒1/2入铺好卷的碗中

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤12

13、上面再铺一层卷

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤13

14、倒入剩下的慕斯液,盖上保鲜膜冷藏4小时后倒扣脱模

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤14

15、挤上奶油并放上草莓进行装饰

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤15

16、切开也美美哒

一见倾心草莓皇家夏洛特的做法 步骤16

小贴士
1、我的蛋糕卷上抹了层自制草莓酱,没有的可以不加。
2、选底稍深一点的透明色拉碗为佳,出来形状会更好看。
3、碗底可以铺一层保鲜膜,这样可以拎着轻松脱模。