加了酸奶做出来的戚风感觉更好吃,吃起来的口感更润一点。
8寸中空模酸奶戚风蛋糕的做法步骤
2.色拉油加入酸奶中用手动打蛋器搅拌混合均匀
3.将拌匀的酸奶倒入蛋黄中,再加入15g细砂糖拌匀
4.先筛入2/3的低筋面粉,用手动打蛋器搅拌均匀至无颗粒状
5.再筛入剩下的1/3低筋面粉,继续搅拌均匀至无颗粒的浆状,搅拌均匀的蛋黄糊非常的细腻无颗粒
7.取1/3打发好的蛋白霜加入蛋黄糊中,用橡皮刮刀翻拌均匀
8.将拌好的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜内,用切拌和翻拌的方式拌至蛋白与面糊完全融合,千万不要划圈搅拌
9.将拌匀的蛋糕糊倒入准备好的8寸中空模具内,倒好蛋糕糊之后,端起模具从上往下轻摔3下,去除气泡
11.烤好的蛋糕取出轻摔两下倒扣在啤酒瓶上或者别的瓶子上,待冷却后方可脱模
12.用脱模刀沿着模具轻轻的刮一圈,然后顶着下面的模具往上推就可以将蛋糕脱模出来了
13.用锯齿刀切开,或者再将整个戚风蛋糕弄出来再切也是可以的