用料
柠檬 | 1粒 |
低粉 | 90g |
鸡蛋 | 2只 |
色拉油 | 1匙 |
糖 | 45g |
柠檬蒸蛋糕的做法
1、柠檬用温水泡一泡,用小刷子刷一刷,洗净。这一步是防止皮表面打蜡
2、用刮刀刮去表面的薄皮,不要刮到白色部分,会很苦
3、柠檬皮切碎
4、将柠檬挤出汁水,剩下的边角料留着,咱们还可以做其他用
5、将柠檬屑和色拉油一起倒入柠檬汁里,搅一搅
6、两个鸡蛋加糖,隔温水打发
7、先慢速打到微微发白,再快速打至颜色变为乳白
8、最后慢速打至提起打蛋器低落下来的蛋糊不会马上消失,可以在盆里的蛋糊表面画出清晰的纹路时,就可以了
9、分次轻轻的筛入低粉,如果打发的好,蛋糊能托住面粉
10、再倒入步骤5的柠檬汁水,轻柔而快速的翻拌均匀
11、模具周围抹点油,这样容易脱模。倒入蛋糕糊,静置10分钟。蒸锅烧水,水开后15-20分钟