简介
为老公做的生日蛋糕,8寸巧克力戚风蛋糕打底,淡奶油和水果夹层,淡奶油抹面,花篮和雏菊使用意式奶油霜。
用料
8寸心形巧克力戚风 | 1个 |
动物淡奶油 | 400克 |
白砂糖 | 30克 |
力娇酒 | 几滴 |
发酵黄油 | 100克 |
蛋白 | 1个 |
白砂糖 | 35克 |
水 | 20克 |
色素 | 适量 |
芒果、车厘子或当季水果 | 300克 |
心形花篮雏菊蛋糕的做法
◇八寸心形巧克力戚风平均分成三片。
◇400克动物淡奶油打发,抹一层奶油摆一层水果粒。
◇两层夹层全部摆满,盖上第三层蛋糕。
◇表面用淡奶油抹一层,平整就可以了,不要求细节,因为下一步还要编花篮。
◇意式奶油霜(做法略)调色后装入裱花袋,用齿形平口花嘴编花篮。
◇最后装饰白色雏菊和叶子。
◇裱花的时候太投入,忘了拍过程图,后来找了张资料图,补上。
小贴士
花篮可以用各种花嘴,我用是花篮专用平口齿形花嘴,还可以用平口嘴、星形嘴、圆形嘴,或者组合使用。奶油霜的软硬度要掌握好,太硬拉不出流畅的线条,太软纹路不清晰。夏天奶油霜在室温中放一会儿变得很软,我的方法是在旁边放一个冰袋,拉一会儿线就把裱花袋放在冰袋上冰着,戴手套也是个好方法。冬天可以把备用奶油霜放在烤箱里,打发酵档。