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心形花篮雏菊蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-09-17
【导读】简介 为老公做的生日蛋糕,8寸巧克力戚风蛋糕打底,淡奶油和水果夹层,淡奶油抹面,花篮和雏菊使用意式奶油霜。 用料 8寸心形巧克力戚风 1个 动物淡奶油 400克 白砂糖 30克 力娇酒...
心形花篮雏菊蛋糕的做法

简介

为老公做的生日蛋糕,8寸巧克力戚风蛋糕打底,淡奶油和水果夹层,淡奶油抹面,花篮和雏菊使用意式奶油霜。

用料  

8寸心形巧克力戚风 1个
动物淡奶油 400克
砂糖 30克
力娇酒 几滴
发酵黄油 100克
蛋白 1个
白砂糖 35克
20克
色素 适量
芒果、车厘子或当季水果 300克

 

心形花篮雏菊蛋糕的做法  

◇八寸心形巧克力戚风平均分成三片。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤1

◇400克动物淡奶油打发,抹一层奶油摆一层水果粒。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤2

◇两层夹层全部摆满,盖上第三层蛋糕。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤3

◇表面用淡奶油抹一层,平整就可以了,不要求细节,因为下一步还要编花篮。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤4

◇意式奶油霜(做法略)调色后装入裱花袋,用齿形平口花嘴编花篮。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤5

◇最后装饰白色雏菊和叶子。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤6

◇裱花的时候太投入,忘了拍过程图,后来找了张资料图,补上。

心形花篮雏菊蛋糕的做法 步骤7

 

小贴士

花篮可以用各种花嘴,我用是花篮专用平口齿形花嘴,还可以用平口嘴、星形嘴、圆形嘴,或者组合使用。奶油霜的软硬度要掌握好,太硬拉不出流畅的线条,太软纹路不清晰。夏天奶油霜在室温中放一会儿变得很软,我的方法是在旁边放一个冰袋,拉一会儿线就把裱花袋放在冰袋上冰着,戴手套也是个好方法。冬天可以把备用奶油霜放在烤箱里,打发酵档。