简介
不放油不放奶油奶酪也能做出在口中迅速融化的口感,健康清爽减肥又美味~
适合7-8寸模的量
用料
原味酸奶 | 400g(沥水后大概180g) |
细砂糖A | 70g |
蛋黄 | 2个 |
内酯豆腐 | 150g |
柠檬汁 | 1小匙(不放也行) |
香草精 | 少许 |
低筋粉 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
蛋清 | 3个 |
细砂糖B | 60g |
果酱(可有可无,口味任意) | 1大匙 |
水 | 1/2大匙 |
无油无奶酪的豆腐舒芙蕾乳酪蛋糕的做法
◇先把酸奶滤成奶酪,做法:http://www.yg-hz.com/qita/12713.html
◇模具先涂上一层薄薄的色拉油,然后铺上油纸,低筋粉和玉米淀粉都过筛备用
◇在滤好的酸奶酪里撒上细砂糖A、蛋黄,搅拌均匀
◇放入内酯豆腐,搅成泥,加入柠檬汁和香草精
◇过筛后的低筋粉、玉米淀粉再一次过筛倒进4里,仔细搅拌均匀
◇搅打蛋白,细砂糖B分3次倒进去,打成蛋白霜
◇把1/3的蛋白霜倒入5,用刮刀从碗底翻拌
◇剩下的蛋白霜再分两次倒入7里,用刮刀翻拌均匀
◇把8从稍高的地方倒入模具里,震出气泡,用刮刀把表面抹平
◇烤箱预热160度,烤盘倒入热水,不是固底的模具,就要在周围包上锡纸防止进水,放入烤箱烘烤30分钟,然后降低到150度,再烤35分钟
◇烤好后取出,怕不熟的可以插竹签,取出时没有面糊就代表好了,直接放在模具里,不用取出,待其降温
◇降温后包上保鲜膜,放入冰箱冷藏库,冷藏12-24小时
◇果酱加水调稀
◇然后刷在冷藏好的蛋糕上,当然也可以不需要果酱,直接吃~
◇完成了~好好享用~