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海绵蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-20
【导读】简介 模具 -- 18cm活底蛋糕模 1个 用料 全蛋 150g 水麦芽 6g 细砂糖 110g 低粉 100g 无盐黄油 26g 牛奶 40ml 海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 ◇这次使用的是凯伍德M336厨师机~ 容量4.6L,这个尺...
海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法

简介

模具 -- 18cm活底蛋糕模   1个

 

用料  

全蛋 150g
水麦芽 6g
砂糖 110g
低粉 100g
黄油 26g
牛奶 40ml

 

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法  

◇这次使用的是凯伍德M336厨师机~
容量4.6L,这个尺寸打发少量的鸡蛋OK的~
适合家庭烘焙使用~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤1

◇准备活动
1.模具铺上油纸
2.鸡蛋回温
3.低粉先过筛一次

这次用的草鸡蛋,个头很小,每个约30g~各位不要纠结哈~~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤2

◇鸡蛋+水麦芽打入搅拌缸中~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤3

◇调至5档,快速搅拌~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤4

◇大约打发5分钟左右,蛋糊的气泡变细密~
时间只是个大概,各位最好还是看状态行事,毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤5

◇倒入细砂糖,继续5档打发

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤6

◇打发约4~5分钟后,蛋糊变得非常细腻~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤7

◇转低速1档打发约4~5分钟~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤8

◇打发好的蛋糊状态,画8字消失缓慢~
于此同时,牛奶+黄油隔水加热~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤9

◇筛入低粉,翻拌20下左右~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤10

◇牛奶+黄油温度保持在40度以上,顺着橡皮刮刀倒入打蛋盆中~翻拌~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤11

◇翻拌80下左右~面糊完成

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤12

◇180度预热,转160度,烤制40~45分钟

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤13

◇蛋糕在烤箱中膨胀的样子

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤14

◇蛋糕从最高点慢慢跟模具平行,就表示熟了~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤15

◇取出震出热气,离桌面约10cm的高度丢下模具即可

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤16

◇完全冷却后,切开~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤17

◇切成小块~~

海绵蛋糕--凯伍德厨师机版的做法 步骤18

 

小贴士

1.以上时间只是个大概,仅供参考~
各位最好还是看状态行事,毕竟鸡蛋的新鲜度还是会有些许影响的~~