君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

巧克力奶油夹心派的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-10-27
【导读】简介 奶油霜的夹心和黑巧克力的浓醇让蛋糕味道十分浓郁,并从简单中透出些华丽来。喜欢巧克力的童鞋,可以一展身手哈。 用料1(巧克力蛋糕) 低筋面粉 100克 可可粉 20克 黑巧克力...
巧克力奶油夹心派的做法

简介

奶油霜的夹心和黑巧克力的浓醇让蛋糕味道十分浓郁,并从简单中透出些华丽来。喜欢巧克力的童鞋,可以一展身手哈。

用料1 (巧克力蛋糕)

低筋面粉 100克
可可粉 20克
黑巧克力 50克
鸡蛋 1个
砂糖 65克
植物油 50克
泡打粉 1/2小勺(2.5ML)
小苏打 1/4小勺(1.25ML)
牛奶 60克

 

用料2 (夹心)

奶油霜 120克,或焦糖奶油霜

 

用料3 (外层披覆)

黑巧克力 100克
黄油 30克
朗姆酒 1小勺(5ML)

 

巧克力奶油夹心派的做法  

◇首先制作巧克力蛋糕。鸡蛋、细砂糖、植物油(玉米油、葵花籽油均可,不要使用花生油等味道较重的油)倒入大碗,用打蛋器搅打均匀

巧克力奶油夹心派的做法 步骤1

◇黑巧克力切碎放入小碗,隔水加热并不断搅拌直到溶化。将溶化的黑巧克力倒入第一步的混合物里

巧克力奶油夹心派的做法 步骤2

◇搅拌均匀

巧克力奶油夹心派的做法 步骤3

◇倒入牛奶,继续搅拌均匀

巧克力奶油夹心派的做法 步骤4

◇面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后,筛入第4步的混合物里

巧克力奶油夹心派的做法 步骤5

◇用橡皮刮刀翻拌均匀,成为蛋糕面糊

巧克力奶油夹心派的做法 步骤6

◇将面糊装入裱花袋,裱花袋前端剪一个小孔,在烤盘上挤出直径约为5CM的圆形面糊。面糊之间要留出足够的距离。大约可以挤42个面糊

巧克力奶油夹心派的做法 步骤7

◇将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱,中层,烤8分钟左右即可出炉。蛋糕在烘烤后体积会明显变大

巧克力奶油夹心派的做法 步骤8

◇蛋糕冷却以后,每两块蛋糕中间涂上焦糖奶油霜作为夹心

巧克力奶油夹心派的做法 步骤9

◇制作外层披覆用的巧克力。黑巧克力和黄油切小块,隔水加热并不断搅拌直到溶化成液态。倒入朗姆酒搅拌均匀即可

巧克力奶油夹心派的做法 步骤10

◇取一份夹了奶油霜的蛋糕,在巧克力液里快速的蘸一下,使蛋糕均匀的裹上一层巧克力,然后快速取出

巧克力奶油夹心派的做法 步骤11

◇将裹了巧克力的蛋糕放在油纸或油布上,等待外层的巧克力凝固,巧克力奶油夹心派就做好了

巧克力奶油夹心派的做法 步骤12

 

小贴士

1、挤面糊的时候,大小要尽量一致,这样烤好的两片蛋糕抹上夹心叠起来的时候才会美观。蛋糕烤的时候会变大,挤出的面糊之间一定要留出足够的距离。一般家用烤箱的烤盘一盘是挤不下全部的面糊的,可以分多盘来烤。
2、制作巧克力披覆的时候,巧克力液温度可以稍高一些,如果温度太低,蛋糕在巧克力液里蘸的时候,容易裹得太厚。
3、做好的夹心派请冷藏保存。冷藏后的夹心派口感偏硬一些,恢复到室温会十分松软,是两种不同口感,可根据自己喜好决定是否回温食用。
4、如果不制作巧克力披覆,直接夹心以后食用,也是很美味的哦!