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可可戚风蛋糕(8寸)的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-11-18
【导读】简介 本方子可可味道非常浓郁,也很适合裱花使用(方便自己使用) 用料 蛋黄5个 糖粉15克(蛋黄) 热水70克(牛奶也可以) 可可粉25克--30克 色拉油62克 低筋面粉70克 蛋白5个 细砂糖...
可可戚风蛋糕(8寸)的做法

简介

本方子可可味道非常浓郁,也很适合裱花使用(方便自己使用)

用料  

蛋黄5个  
糖粉15克(蛋黄)  
热水70克(牛奶也可以)  
可可粉25克--30克  
色拉油62克  
低筋面粉70克  
蛋白5个  
砂糖50克(喜糖可多加10-20克)  
白醋几滴  

 

可可戚风蛋糕(8寸)的做法  

◇30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤1

◇准备两个干净无油无水的盆,将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟,然后将凉凉的可可粉加入拌匀。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤2

◇筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤3

◇蛋白中加入几滴白醋,细砂糖分三次加入蛋白,电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤4

◇蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要画圈。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤5

◇对准磨具中心慢慢倒入磨具中。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤6

◇振出大气泡,烤箱提前预热150度5分钟(快打好蛋白就可以预热烤箱),中层上下火140度大约45分钟。

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤7

◇家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜

可可戚风蛋糕(8寸)的做法 步骤8

 

小贴士

每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。