简介
本方子可可味道非常浓郁,也很适合裱花使用(方便自己使用)
用料
蛋黄5个 | |
糖粉15克(蛋黄) | |
热水70克(牛奶也可以) | |
可可粉25克--30克 | |
色拉油62克 | |
低筋面粉70克 | |
蛋白5个 | |
细砂糖50克(喜糖可多加10-20克) | |
白醋几滴 |
可可戚风蛋糕(8寸)的做法
◇30克可可粉加入70克开水搅拌均匀凉凉备用。
◇准备两个干净无油无水的盆,将蛋黄蛋白分离。蛋黄加入糖粉搅匀再加入植物油乳化5分钟,然后将凉凉的可可粉加入拌匀。
◇筛入低粉用手动蛋抽用Z字手法拌匀无颗粒感。放在一旁备用。
◇蛋白中加入几滴白醋,细砂糖分三次加入蛋白,电动打蛋器低速将蛋白打至硬性发泡。
◇蛋白分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀,注意不要画圈。
◇对准磨具中心慢慢倒入磨具中。
◇振出大气泡,烤箱提前预热150度5分钟(快打好蛋白就可以预热烤箱),中层上下火140度大约45分钟。
◇家里只剩下最后5个柴鸡蛋所以差一点满膜
小贴士
每个人烤箱温度有所不同温度可自行调节。