磅蛋糕起源于18世纪的英国。当时的磅蛋糕只有4样等量的材料： 一磅糖、一磅面粉、一磅鸡蛋、一磅黄油。因每样材料各占1/4，所以传到法国也叫“四分之一蛋糕”。那个年代，基本没什么打发技术，称量也不怎么精确，基本就是混合搅拌，所以做出来的蛋糕质地较粗糙。

经过几百年的发展，烘焙专家逐渐修改配方，这类重油蛋糕才变得柔软细致。到了19世纪中期，磅蛋糕的配方比例开始有了更大的调整，开始向口味清淡化发展， 而现今，磅蛋糕在比例上也不局限于最初的各占1/4了，甚至还会加入鲜奶油之类的。

有些为了美观、口感和做起来成功率更高，还会添加泡打粉，建议自己在家制作时，不要加，不要加，不要加~

本来在家制作烘焙，就是为了健康又美味，还用什么添加剂啊~

不过，今天推荐的就是最悠久的做法，味道也是很不错的，做法和基本食材不变，但是可以根据自己喜欢或者自己家里有的食材，做一些调整，让做出来的味道更加的美味。

好了，简单说说食谱吧（其实就是1:1:1:1）

黄油150g

白糖150g

低筋面粉150g

鸡蛋150g

可选择食材：各种坚果、蔓越莓干、葡萄干、杂果皮等等（蔓越莓干、葡萄干和杂果皮在使用前，可以用白兰地或者朗姆酒泡一晚上，做出来的蛋糕味道更加醇厚）

磅蛋糕（黄油蛋糕）的简单做法

1.黄油室温软化后和白糖混合

2.打发黄油（特别提一下：打的越发，做出来的蛋糕越软、酥、容易掉渣、很容易碎，反之。但是这一步不能打太发，后面还会搅拌）

3.加入鸡蛋（一定要分批次加入，一般是分3次加入，每次加入鸡蛋都要等鸡蛋搅拌完全融合后，才能进行下一次，不然会油水分离）

4.打好后的面糊加入过筛后的低筋面粉（为什么面粉一定要过筛？），面粉搅拌混合均匀，不需要一直搅拌。倒入模具，抹平（如果要加入果干或者坚果，在把面粉搅拌均匀后，加入，稍微混合均匀就可以）

5.烤好后的黄油蛋糕（什么都没有添加）