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清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2016-12-28
【导读】简介 你是否喜欢乳酸蛋糕的口感,却担心摄入过多脂肪,不敢多吃?没关系,这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感,却更加低脂,好吃不...
清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法

简介

你是否喜欢乳酸蛋糕的口感,却担心摄入过多脂肪,不敢多吃?没关系,这款无油酸奶蛋糕采用水浴法烘烤,组织细腻绵软、入口即化。有着乳酪蛋糕的口感,却更加低脂,好吃不怕胖哟。

用料  

鸡蛋 3只
酸奶 120克
砂糖 35克
低筋面粉 25克
玉米淀粉 15克
柠檬汁 数滴

 

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法  

◇准备好所有原料

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤1

◇所用的模具清洗干净擦干水分。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤2

◇分离蛋清蛋黄。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤3

◇蛋黄加入酸奶中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤4

◇用手动打蛋器搅打均匀。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤5

◇低筋面粉和玉米淀粉混合后筛入蛋黄糊中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤6

◇搅拌成细滑无颗粒的面糊,静置备用。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤7

◇蛋清中加入几滴柠檬汁,加入细砂糖。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤8

◇用电动打蛋器打至湿性发泡。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤9

◇取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中,用刮刀切拌均匀。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤10

◇切拌好的面糊倒入剩余的蛋白中,用刮刀切拌成光滑细腻的面糊。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤11

◇把面糊倒入模具中。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤12

◇把模具放入加了水的烤盘里。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤13

烤箱预热,烤盘放入下层,150度40分钟。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤14

◇烘焙程序结束后关闭烤箱电源,蛋糕放在烤箱中焖至冷却取出。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤15

◇看看蛋糕的组织,细腻嫩滑。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤16

◇烤好的蛋糕底部看出是很嫩的,但是不会粘手。

清爽低脂的无油酸奶蛋糕的做法 步骤17

 

小贴士

1、本配方为屋诺(UN16300)4寸心型蛋糕模4个的量。也可以用一个6寸圆模。
2、用4 寸心型蛋糕模,烤的时候会涨很高,但不会满出来,冷却后会回缩。
3、蛋白打发到湿性发泡就可以了,打过了影响蛋糕细腻的口感。
4、水浴法最好用固底模具,活底模具要多包几层锡纸,不然容易进水。
5、烤箱的温度和时间请根据自家烤箱的情况适当调整。
6、烤好的蛋糕底部可以看出很嫩,但不粘手。如果蛋糕底部很粘,或不成形,请检查蛋糕是否完全烤熟了。或者你用的活底模具,底部进水了。
7、建议烤盘放在最底层烘烤,容易烤熟。烤盘里有水,不必担心底部会烤过的问题。