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日式豆乳盒子蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-01-02
【导读】简介 这款蛋糕最近也是火遍,看微博上有好多人说要打飞的来杭州吃。上周看见孕妇同事转发了豆乳盒子说要去拔草,之前看见过这款蛋糕的做法,也想着拔草,于是就自告奋勇说我做...
日式豆乳盒子蛋糕的做法

简介

这款蛋糕最近也是火遍,看微博上有好多人说要打飞的来杭州吃。上周看见孕妇同事转发了豆乳盒子说要去拔草,之前看见过这款蛋糕的做法,也想着拔草,于是就自告奋勇说我做给你吃啊。

其实这款蛋糕吃起来并不会很惊艳,反而是比较质朴的味道,因为豆浆和黄豆粉的味道本身就是比较质朴的。在网上看到最火的一款做法是加了奶油奶酪的,但是我觉得既然叫豆乳蛋糕,加奶酪反而会被奶酪盖住豆浆味,所以没有加奶酪,这样热量也相对低一些。

做法其实也很容易,就是把蛋糕和奶油还有豆浆卡士达酱组合在一起。蛋糕卷的做法以前有发过,豆浆卡士达酱就是把牛奶换成豆浆,这次主要写了豆浆卡士达酱的做法。卡士达酱在甜点中的运用很广泛,也可以演变很多不同的味道,还是很值的掌握的。

用料  

28cm*28cm蛋糕  
(60克左右每个)鸡蛋 4个
砂糖 50克
色拉油 40克
牛奶50克 50克
低筋面粉 55克
豆浆卡仕达酱  
现磨豆浆 300克
蛋黄 三个
细砂糖 45克
低筋面粉 30克
玉米淀粉 10克
打发奶油  
淡奶油 200克
细砂糖 20克
熟黄豆粉适量  

 

日式豆乳盒子蛋糕的做法  

◇分离出三个蛋黄,加入45克细砂糖

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤1

◇用蛋抽搅打均匀

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤2

◇低筋面粉和玉米淀粉混合过筛进盆里

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤3

◇搅拌均匀

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤4

◇现磨豆浆过筛并煮沸,一边搅拌蛋黄糊一边慢慢倒入豆浆(一定要不停搅拌并慢慢倒豆浆,不然蛋黄温度过高会变蛋花)

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤5

◇搅拌均匀后倒回锅里,小火一边加热一边搅拌,豆浆卡士达酱会慢慢变粘稠

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤6

◇直到可以挂在蛋抽上马上离火,把锅坐到冷水中一边降温一边继续搅拌。放凉后就可以使用了。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤7

◇先把蛋糕切成盒子大小,打发淡奶油装入裱花袋,豆浆卡士达酱也装入裱花袋。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤8

◇盒子底部放一片蛋糕

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤9

◇挤上一层奶油

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤10

◇再放一片蛋糕,然后把豆浆卡士达酱挤成一个个球状

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤11

◇筛上一层熟黄豆粉,用刷子把盒子边多余的黄豆粉刷干净,盖上盖子放冰箱冷藏后就可以吃了。

日式豆乳盒子蛋糕的做法 步骤12

◇5.豆浆煮至沸腾

 

小贴士

蛋糕的做法就是普通的戚风蛋糕卷的做法,170度烤18分钟的样子。
豆浆一定要过筛哦,这样才能保证细腻
这个量可以做280ml盒子5盒