君之烘焙食谱大全|阳光烘站

保存到桌面
你的位置 :主页 > 烘焙食谱 > 蛋糕 > 正文

新手也能轻松玩转,黑森林裸蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2017-01-25
【导读】简介 又做了一款时下最火的裸蛋糕,用的是最时令的水果,智利车厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~纯鲜奶油配上新鲜的大樱桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白红的颜色搭配,也给人以视觉...
黑森林裸蛋糕的做法

简介

又做了一款时下最火的裸蛋糕,用的是最时令的水果,智利车厘子~所做的黑森林裸蛋糕~~纯鲜奶油配上新鲜的大樱桃,搭上巧克力蛋糕胚,是非常美味的.黑白红的颜色搭配,也给人以视觉冲击力,外貌上无敌美丽~~这甚至是比红丝绒裸蛋糕更简单的一款裸蛋糕呢~~
 

原料

黄油 150克
低筋面粉 150克
可可粉 30克
泡打粉 1小勺
砂糖 100克
鸡蛋 3个
牛奶 45克
香草精 少许
鲜奶油 350克
砂糖 30克
智利车厘子 30颗
巧克力屑 若干

 

黑森林裸蛋糕的做法  

◇配料: 6寸
蛋糕配方:黄油150克,低筋面粉150克,可可粉30克,泡打粉1小勺,细砂糖100克,鸡蛋150克,牛奶45克,香草精少许
表面装饰:鲜奶油350克,砂糖30克,智利车厘子30颗,巧克力屑若干

准备好所有材料

黑森林裸蛋糕的做法 步骤1

◇黄油室温软化至可轻松捅入一指,加入细砂糖,用打蛋器打发约5分钟,直到黄油变得轻盈膨松,体积增大,颜色变浅

黑森林裸蛋糕的做法 步骤2

◇在黄油糊中分三次加入鸡蛋,并搅打均匀

黑森林裸蛋糕的做法 步骤3

◇每次都需要打到鸡蛋完全和黄油融合再加下一次的鸡蛋,搅打后的黄油糊是蓬松不流动的状态

黑森林裸蛋糕的做法 步骤4

◇将低筋面粉、可可粉、泡打粉混合均匀,筛入打发好的黄油里

黑森林裸蛋糕的做法 步骤5

◇用橡皮刮刀拌匀成面糊

黑森林裸蛋糕的做法 步骤6

◇加入牛奶和香草精

黑森林裸蛋糕的做法 步骤7

◇拌匀至牛奶被面糊完全吸收即可

黑森林裸蛋糕的做法 步骤8

◇将面糊平分成三份,在6寸圆形模具下部包上一层锡纸,倒入面糊,刮平,这样烤完直接提出来,不用反反复复刷模具
TIPS: 1、将蛋糕分三次烤出三片蛋糕片,优点是蛋糕表面比较平整,且不用费力将蛋糕切片,铺上锡纸的好处是烤好后直接连着锡纸提出蛋糕,免去脱模的麻烦;2、也可以将面糊一次性放入6寸圆模,一次性烘烤。烘焙时间将大大加长,大概40-50分钟,温度也请相应减低一些,且一次性烘烤表面膨胀较高,需要将表面切掉,浪费较多。且将蛋糕平分切为三片,也是比较考验人的

黑森林裸蛋糕的做法 步骤9

◇175度烘烤8分钟,用牙签插入蛋糕中,拔出后没有残留,即代表烤好了,此步骤共做三次

黑森林裸蛋糕的做法 步骤10

◇烤好的三片蛋糕片晾凉备用

黑森林裸蛋糕的做法 步骤11

◇取鲜奶油350克,加砂糖30克,用打蛋器打发至硬挺可见花纹状态

黑森林裸蛋糕的做法 步骤12

◇蛋糕片晾凉后,取一片蛋糕片,刷上酒糖液,酒糖液做法:20克水加上10克砂糖,加热充分溶化搅拌均匀,晾凉后加入少许朗姆酒即可

黑森林裸蛋糕的做法 步骤13

◇随后在蛋糕片上抹上厚厚的一层打发好的奶油,尤其是四周要抹厚一些,盖上蛋糕片会挤出来的状态是最好的

黑森林裸蛋糕的做法 步骤14

◇取20颗左右樱桃从中间切开去核

黑森林裸蛋糕的做法 步骤15

◇将切好的樱桃铺到抹好的奶油上

黑森林裸蛋糕的做法 步骤16

◇在樱桃上再抹满奶油

黑森林裸蛋糕的做法 步骤17

◇加上一片蛋糕轻轻的压一下让酱挤出来一点

黑森林裸蛋糕的做法 步骤18

◇重复之前的步骤,把3片蛋糕都放好

黑森林裸蛋糕的做法 步骤19

淡奶油装带裱花嘴的裱花袋,在蛋糕表面四周挤上奶油花,中央留空不挤

黑森林裸蛋糕的做法 步骤20

◇刮一点巧克力屑,巧克力屑做法:用勺子在黑巧克力砖上一刮就可以了

黑森林裸蛋糕的做法 步骤21

◇最后装饰上整颗的樱桃,将巧克力屑洒在中央,最后筛上少量糖粉就完成了

黑森林裸蛋糕的做法 步骤22

◇完成啦,黑白红三色搭配,让蛋糕非常美貌~

黑森林裸蛋糕的做法 步骤23

◇切开后也非常好看.

黑森林裸蛋糕的做法 步骤24

 

小贴士

1、步骤三和步骤四中,一定少量多次加入鸡蛋,确保鸡蛋每次和黄油混合均匀后再加入第二次,最后黄油状态是蓬松的,不是水水的。此步骤需要大概15分钟,请一定耐心的完成。
2、此蛋糕因为是巧克力的,颜色深,烘烤时候很容易烤过头,导致蛋糕发干发硬,请按照自家烤箱的习性调整时间温度。
3、按步骤准确完成的蛋糕是松软扎实湿润的,不会硬也不会碎。
4、如需制作8寸蛋糕,理论上配方是翻倍的。淡奶油可以适当比翻倍量再增加一些。