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无油柠檬戚风的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-04-06
【导读】用料 草鸡蛋 4个 白砂糖 60g 低筋面粉 80g 牛奶 50g 新鲜柠檬汁 25g 柠檬皮屑 1个 无油柠檬戚风的做法 ◇准备一只新鲜柠檬,刨好柠檬皮屑,再把柠檬榨成汁 ◇分蛋,蛋白中不能有蛋黄 ◇...
无油柠檬戚风的做法

 

用料  

鸡蛋 4个
砂糖 60g
低筋面粉 80g
牛奶 50g
新鲜柠檬汁 25g
柠檬皮屑 1个

 

无油柠檬戚风的做法  

◇准备一只新鲜柠檬,刨好柠檬皮屑,再把柠檬榨成汁

无油柠檬戚风的做法 步骤1

◇分蛋,蛋白中不能有蛋黄

无油柠檬戚风的做法 步骤2

◇蛋黄中加入柠檬汁和牛奶搅拌均匀

无油柠檬戚风的做法 步骤3

◇加入过筛低筋粉拌匀

无油柠檬戚风的做法 步骤4

◇再加入柠檬皮屑拌匀

无油柠檬戚风的做法 步骤5

◇预热烤箱150度,糖分三次加入蛋白中打至湿性偏干的状态。

无油柠檬戚风的做法 步骤6

◇将打好的蛋白分三次与蛋黄糊拌匀。

无油柠檬戚风的做法 步骤7

◇倒入裱花袋中,挤入模具内,震出大气泡。

无油柠檬戚风的做法 步骤8

◇放入烤箱中150度烤25分钟。

无油柠檬戚风的做法 步骤9

◇出炉后立即脱模。

无油柠檬戚风的做法 步骤10

 

小贴士

1、这是7寸的量,可以直接用中空模,这个量做12个贝壳还是有多的面糊,可以烤成纸杯。
2、烤箱温度和时间请根据自己的烤箱脾气掌握。
3、无油的蛋糕脱模不是很完美,建议可以先刷油。