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蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。

作者:君之烘焙  时间:2017-04-07
【导读】很鸡蛋味道的香香软软纯纯的蛋糕。 没有复杂的配料,却换来无数句真香真好吃。 用料只有4样:鸡蛋、面粉、糖、色拉油。 果干种类随意,这次我加了樱桃干和菠萝干。 用料 鸡蛋(...
蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法

鸡蛋味道的香香软软纯纯的蛋糕
没有复杂的配料,却换来无数句真香真好吃。
用料只有4样:鸡蛋、面粉、糖、色拉油。
果干种类随意,这次我加了樱桃干和菠萝干。

用料  

鸡蛋(带壳55g1个) 5个
低粉 100g
砂糖 80g
色拉油 40g
果干 50g(可省略)

 

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法  

◇准备好各路材料,蛋白蛋黄分开,果干切碎沾低粉备用;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤1

◇蛋白分次加60g糖,打发至中性;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤2

◇蛋黄加剩余20g糖,打发至浓稠均匀,体积变大颜色变浅;
天冷的时候,温水浴会让这步顺利一点。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤3

◇取部分蛋白霜2与蛋黄糊3混合后,再倒入蛋白霜中切拌均匀;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤4

◇低粉分两次筛入4中,每次都翻拌均匀;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤5

◇拌匀后是这样,有点粗糙不要紧,无干粉即可。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤6

◇取部分上述5入色拉油碗中拌匀,再倒回5中拌匀;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤7

◇此时蛋糕糊已经完成,均匀细腻有光泽;

沾了低粉的果干在最后加入,稍微搅拌2下,不要多拌。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤8

◇倒入纸杯中,约8-9分满;

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤9

◇170度,上下火,中下层,25分钟。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤10

◇晾凉后装盒,伴手礼的好选择。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤11

◇香软弹。

蛋香十足の海绵杯子蛋糕,伴手礼好选择。的做法 步骤12

 

小贴士

我烤戚风纸杯一不留神就会塌陷又缩腰。
烤出来没一会就软塌塌的感觉不够有卖相。
喜欢圆鼓鼓的怒发冲冠型的小蛋糕哦。
玛芬蛋糕用了泡打粉和大量黄油的又不能多吃。
这款小蛋糕用分蛋海绵的做法。
成品比较有型,而且蛋香味太足了,适合嗜蛋的我。
跟戚风相比,更显蛋香,口感较为实在,弹性十足。