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不会回缩的纸杯蛋糕的做法

作者:君之烘焙  时间:2017-08-06
【导读】方子已经写的非常详细了哦!!是全蛋!全蛋一起打!没错!!你们没看错!全蛋!!! 勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的规格的 tips:打发全蛋是倾斜蛋盆 斜角度进行打发可缩...
不会回缩的纸杯蛋糕的做法


方子已经写的非常详细了哦!!是全蛋!全蛋一起打!没错!!你们没看错!全蛋!!!
勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的规格的
tips:打发全蛋是倾斜蛋盆 斜角度进行打发可缩短打发时间 我一般打发是3分钟左右 而且从来没有失败过.....
 

用料  

低筋面粉 70g
40g
鸡蛋 2个
黄油(橄榄油) 1.5勺
牛奶 2.5勺
椰蓉 适量

 

不会回缩的纸杯蛋糕的做法  

◇鸡蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打发。

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤1

◇打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8,半天不消失。

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤2

◇用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤3

◇筛入面粉,继续快速翻拌,忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。(不懂翻拌手法的请去搜索视频学习 这是蛋糕不消泡不塌陷的关键)

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤4

◇灌入纸杯中,8分满。可撒一些椰蓉~!非常好味!
小号纸杯可做5个。180度上下火15分钟,表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟)
中号纸杯需要增加烘烤时间。
想裱奶油可以只放6分满。

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤5

◇满满都是香味哦,椰香面包香!不会塌陷哦!

不会回缩的纸杯蛋糕的做法 步骤6