方子已经写的非常详细了哦!!是全蛋!全蛋一起打!没错!!你们没看错!全蛋!!!
勺子我用的是彩色量勺 一勺就是15g 15ml的规格的
tips:打发全蛋是倾斜蛋盆 斜角度进行打发可缩短打发时间 我一般打发是3分钟左右 而且从来没有失败过.....
用料
低筋面粉 | 70g |
糖 | 40g |
鸡蛋 | 2个 |
黄油(橄榄油) | 1.5勺 |
牛奶 | 2.5勺 |
椰蓉 | 适量 |
不会回缩的纸杯蛋糕的做法
◇鸡蛋全蛋低速打撒,一次性加入糖,快速打发。
◇打发至蛋液颜色发白膨胀,出现清晰纹理。提起打蛋器有尖尖角,能够清晰画8,半天不消失。
◇用刮刀稍微挡着加入牛奶和黄油(我用的橄榄油,黄油要事先融化好,不喜欢蛋腥味可以加几滴香草精,不过此款烤出来几乎没有蛋腥味),快速翻拌。
◇筛入面粉,继续快速翻拌,忌翻拌过度消泡。均匀混合即可。(不懂翻拌手法的请去搜索视频学习 这是蛋糕不消泡不塌陷的关键)
◇灌入纸杯中,8分满。可撒一些椰蓉~!非常好味!
小号纸杯可做5个。180度上下火15分钟,表面金黄即可(可用牙签插入检验是否烤熟)
中号纸杯需要增加烘烤时间。
想裱奶油可以只放6分满。
◇满满都是香味哦,椰香面包香!不会塌陷哦!