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网红脏蛋糕摩卡咖啡磅蛋糕

作者:君之烘焙  时间:2018-03-12
【导读】咖啡和巧克力的组合是有些苦的大人风味,表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气,是不错的下午茶选择。 配方可做店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。 用料 磅蛋糕材料 无盐黄油 75g 细砂...
摩卡咖啡磅蛋糕的做法

咖啡巧克力的组合是有些苦的大人风味,表面淋上咖啡味糖霜增添更浓郁的香气,是不错的下午茶选择。

配方可做店内不锈钢磅蛋糕模具一个份。

用料  

磅蛋糕材料  
黄油 75g
砂糖 56g
全蛋液 75g
低筋面粉 90g
泡打粉 1g
牛奶 5g
即溶咖啡粉 2g
巧克力豆 30g
糖霜材料  
无盐黄油 10g
红糖 10g
淡奶油 8g
糖粉 50g
即溶咖啡粉 1g

 

摩卡咖啡磅蛋糕的做法  

◇盆内放入室温软化切小丁的黄油,加入细砂糖。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤1

◇高速搅打到颜色发白。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤2

◇将打散的常温蛋液分次加入步骤2中,每加一次都要充分搅打均匀再加下一次。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤3

过筛后的低粉和泡打粉加入步骤3中,翻拌均匀。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤4

◇加入事先准备好的咖啡液和巧克力豆拌匀。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤5

◇将蛋糕糊装入裱花袋中挤入模具中。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤6

◇将蛋糕糊表面抹成两边高中间低的样子。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤7

◇放入预热好的烤箱中层,180°烤40分钟,取出后趁热包上保鲜膜放凉。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤8

◇糖霜的制作:在容器中放入软化黄油和红糖搅拌均匀,再加入室温淡奶油、糖粉、即溶咖啡粉拌匀即可。
做好的糖霜直接淋在放凉的蛋糕顶部即可。

摩卡咖啡磅蛋糕的做法 步骤9

 

小贴士

准备:牛奶加温热后放入咖啡粉搅拌均匀,烤箱预热180°