
常吃酸奶有很多好处,它可以降低人体内胆固醇,补钙键齿,帮助消化,润肠通便,防癌抗癌,对皮肤也有好处。
这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一滴油,口感好而且没负担,减肥的TX一样可以吃,老人吃了健康长寿,小孩吃了还补钙益智提高免疫力.
用料
自制原味酸奶 | 125克 |
酸奶蛋黄糊: | |
蛋黄 | 2个 |
低粉 | 65克 |
蛋白霜: | |
蛋清 | 2个 |
柠檬汁 | 3-5滴 |
盐 | 0.5克 |
糖粉 | 50克 |
6寸活底模1个 |
无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法
◇先制作酸奶蛋黄糊:
准备材料,低粉过筛2-3遍,酸奶回温,分蛋

◇将酸奶加蛋黄搅匀

◇筛入低粉,拌匀,酸奶蛋黄糊完成

◇打发蛋白霜:
在蛋清中加入柠檬汁和盐,打至体积增大

◇一次性或分次加糖粉打发如图状态,烤箱预热130度,烤盘放烤箱下层,上面紧贴着搁网架

◇最后低速半分钟,蛋白霜更细腻

◇分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,

◇拌匀的酸奶蛋糕糊

◇烤盘中加热水,蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时,焖一小时或40分钟

◇出炉:周围脱开,自动脱模,不塌陷不开裂,上色均匀

◇冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕,细腻绵润。

◇切块食用,口感接近轻乳酪蛋糕,因为不加油脂,更没负担
