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无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法

作者:君之烘焙  时间:2018-07-03
【导读】常吃酸奶有很多好处,它可以降低人体内胆固醇,补钙键齿,帮助消化,润肠通便,防癌抗癌,对皮肤也有好处。 这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一...
无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法

常吃酸奶有很多好处,它可以降低人体内胆固醇,补钙键齿,帮助消化,润肠通便,防癌抗癌,对皮肤也有好处。

这个无油酸奶蛋糕冷藏后口感仿佛轻乳酪蛋糕,最重要的是它不添加一滴油,口感好而且没负担,减肥的TX一样可以吃,老人吃了健康长寿,小孩吃了还补钙益智提高免疫力.

用料  

自制原味酸奶 125克
酸奶蛋黄糊:  
蛋黄 2个
低粉 65克
蛋白霜:  
蛋清 2个
柠檬汁 3-5滴
0.5克
糖粉 50克
6寸活底模1个  

 

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法  

◇先制作酸奶蛋黄糊:
准备材料,低粉过筛2-3遍,酸奶回温,分蛋

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤1

◇将酸奶加蛋黄搅匀

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤2

◇筛入低粉,拌匀,酸奶蛋黄糊完成

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤3

打发蛋白霜:
在蛋清中加入柠檬汁和盐,打至体积增大

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤4

◇一次性或分次加糖粉打发如图状态,烤箱预热130度,烤盘放烤箱下层,上面紧贴着搁网架

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤5

◇最后低速半分钟,蛋白霜更细腻

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤6

◇分次将蛋白霜和酸奶蛋黄糊拌匀,

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤7

◇拌匀的酸奶蛋糕糊

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤8

◇烤盘中加热水,蛋糕模搁网架上隔水蒸烤1小时,焖一小时或40分钟

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤9

◇出炉:周围脱开,自动脱模,不塌陷不开裂,上色均匀

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤10

◇冷藏半天口感更接近轻乳酪蛋糕,细腻绵润。

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤11

◇切块食用,口感接近轻乳酪蛋糕,因为不加油脂,更没负担

无油酸奶蛋糕6寸(2蛋)的做法 步骤12

 

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