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无水无油脆皮蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-11
【导读】小时候每周都会和妈妈带着面粉、鸡蛋、糖去找别人给加工这种无水无油的蛋糕吃,现在都买不到了,还是自己做吧,回忆小时候的味道。 用料 低筋面粉 50克 鸡蛋 2个 细砂糖 40克 柠檬...
无水无油脆皮蛋糕的做法

小时候每周都会和妈妈带着面粉鸡蛋、糖去找别人给加工这种无水无油的蛋糕吃,现在都买不到了,还是自己做吧,回忆小时候的味道。

用料  

低筋面粉 50克
鸡蛋 2个
砂糖 40克
柠檬汁 几滴
葡萄干 适量(也可不放)
黄油 5克(刷模具用)

 

无水无油脆皮蛋糕的做法  

◇准备好所有原材料,如果家里实在没有低筋面粉,也可以用普通面粉代替,只不过普通面粉做出来不如低筋面粉的松软。

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤1

◇把鸡蛋和糖放入一个无水无油的大碗中,加入柠檬汁,用打蛋器先高速打发至体积膨大,颜色发白,然后转低速打发至细腻无大泡,画8字纹路不会轻易消失;

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤2

◇将面粉筛入打发好的鸡蛋中;

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤3

◇自右上方下铲,划过盆底,自左上方捞出,将面粉拉起,翻拌的过程中不断地转动大碗,翻拌至没有干粉;千万不要画圈搅拌,会消泡;

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤4

烤箱150度,提前5分钟预热;每个品牌的烤箱温度不同,有的偏高有的偏低,温度根据自己家烤箱的脾气来,可适当的调整;烘烤的过程中注意观察就好;

◇将翻拌均匀的面糊倒入刷好黄油的模具中(没有黄油可刷一点植物油,为了方便脱模),先倒一半,放入葡萄干后,再倒入面糊,总体七八分满就可以,撒上黑芝麻;放入提前预热好的烤箱里,上下火中层,150℃烘烤20分钟左右就可以了;

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤6

◇刚烤出来的蛋糕外皮很酥脆,里面是松软的蜂窝组织,特别美味。

无水无油脆皮蛋糕的做法 步骤7

 

小贴士

1、如果家里没有蛋糕模具,也可以放纸杯或者马芬杯里烤,这样的话就不用黄油或植物油了;
2、如果没有低筋面粉,也可以用普通面粉,但是不如低筋面粉做出来的松软;
3、鸡蛋不要用刚在冰箱里拿出来的,不好打发,可以提前拿出来备用,或者放进温水里侵泡一会儿。