我妈比较迷信蒸的食物，所以只有在做黑米糕的时候她老人家是不会白眼的。哈哈哈。厨房小白，做个笔记，日常早餐，仅供自己参考。-黑米糕

方子：六寸；八寸的话用料全部翻倍，大火蒸45-50分钟后焖5-10分钟再揭盖。

用料  

黑米糕（蒸的更健康）的做法  

◇把油和牛奶混合搅拌乳化。

◇打三个全蛋（我的鸡蛋比较小，每个鸡蛋在45克左右）

◇用分蛋勺分离蛋黄和蛋白。

◇将三个蛋黄倒入牛奶和油的混合液中。

◇搅拌均匀。

◇将所有粉类混合在一起。

◇过筛

◇然后倒入鸡蛋油牛奶的混合液中。轻轻搅拌，切勿划圈。

◇处理蛋白部分。将糖分三次倒入蛋白液中，然后用电动打蛋器打发，先高速，再中速，最后低速。

◇把三分之一蛋白液倒入黑米糊中，搅匀。

◇再将黑米糊全部倒入蛋白液中，搅拌均匀。不要划圈。

◇黑米糊完全搅拌均匀。

◇取出6寸戚风蛋糕的模具，将黑米糊离开模具30厘米的高处倒入其中。在桌面上轻轻震一下。

◇在表面撒一点桂花点缀添香。然后在模具的表面裹上一层保鲜膜，以免蒸的时候因为水蒸气的滴落影响到米糕的长高，避免塌陷。

◇大火烧开水，上锅蒸30-35分钟，然后关火闷五分钟再取出来。

◇取出后撕掉表面的保鲜膜，稍微凉一会就可以倒扣在晾板上了。

◇用蛋糕刮在模具一周（内部）刮一下更方便脱模。

◇底部一样用蛋糕刮刮一下，这样脱模就不沾，底面都会很清爽。

◇最后用手将黑米糕倒扣到盘子上，摆盘。

◇啦

◇最后给黑米糕穿件漂亮的外套，是不是美美哒