时间：约25-30分钟
难度：适中
用料
| 蛋黄糊 | |
| 无糖浓稠酸奶 | 120g |
| 油 | 20g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 低粉 | 35g |
| 蛋白糊 | |
| 蛋白 | 2个 |
| 糖 | 25g |
| 盐 | 1g |
| 柠檬汁 | 几滴 |
网红酸奶蛋糕的做法
◇蛋黄打散，把油、酸奶倒入j蛋黄里，用蛋抽搅拌均匀至完全融合，筛入低粉，搅拌均匀至无颗粒。
◇把蛋白放在一个无水无油的大碗里，加入盐、柠檬汁，低速打发至出现鱼眼泡，加1/3的糖，继续打发至细致无泡，加1/3的糖，接着打发待略见纹路时，加1/3的糖，最后搅打至提起打蛋头，出现小弯钩。
◇用刮刀将打好的蛋白糊分3次拌入面糊中，轻轻的上下翻拌均匀。
小贴士：轻轻的上下翻拌，减少消泡，翻拌均匀后再加下一次蛋白糊。
◇把蛋糕模垫一层油纸，外侧包一层锡纸，蛋糕糊倒入模具，轻轻震出气泡，水浴烤，160摄氏度，50分钟。
小贴士：用的是6寸圆模。
