用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 90克 |
糖 | 80克 |
牛奶 | 50克 |
玉米油 | 50克 |
泡打粉 | 6克 |
蛋糕(高压锅版)的做法
◇蛋白和蛋黄分离。蛋黄+20g白砂糖。
◇凉拌均匀
◇加入50g牛奶+50g油凉拌均匀。
◇90g低筋粉面粉(王后)
◇分3次筛面粉倒入蛋液中
◇用Z字凉拌法凉拌,防止黏糊起劲。加入5g泡打粉,拌匀。
◇4个蛋白+3-4滴柠檬or白醋+20g白糖。
◇打发出鱼眼泡+20g白糖
◇打发至刚才体积的2倍+20g白砂糖
◇打发奶油
◇疯狂打发,直至出现途中三角状,不堆,打蛋器上的蛋白也不出现弯钩,这样就可以了。
◇将奶油分3次加入蛋液中,轻轻上下翻动,一定要轻,防止消泡。
◇分三次拌匀。
◇锅底刷油
◇倒入锅中,震动两次,均匀的在锅中。
◇打开蛋糕模式。接下来就等了。
◇做好啦……特别松软。小心点把它从电饭煲里倒出来。
◇就是这个样子啦……
小贴士
全程无水,所用工具都要擦干。