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抹茶爆浆蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2020-03-24
【导读】宝贝跟我说,她好久都没有吃到奶油蛋糕了…… 那可怜兮兮的小眼神~哈哈 好吧,甜食虽然不能多吃, 偶尔吃吃还是可以滴, 况且自己做健康又美味。 前段时间囤了四盒安佳淡奶油...
抹茶爆浆蛋糕的做法

宝贝跟我说,她好久都没有吃到奶油蛋糕了……
那可怜兮兮的小眼神~哈哈
好吧,甜食虽然不能多吃,
偶尔吃吃还是可以滴,
况且自己做健康又美味。
前段时间囤了四盒安佳淡奶油
家里还有很多若竹抹茶粉,
正好可以派上用场。
下面食谱材料中我给的是6寸戚风的配方,
步骤图片我是用8寸戚风的料做了一个6寸和一个4寸加高。

用料  

6寸戚风蛋糕材料如下:  
鸡蛋 3个
牛奶 40克
玉米油 30克
砂糖 15+35克
低筋面粉 55克
抹茶奶油材料如下:  
淡奶油 200克
细砂糖 25克
抹茶粉 4克
其他材料如下:  
巧克力豆(夹心用) 20~30克
抹茶粉(表面装饰用) 2克

抹茶爆浆蛋糕的做法  

◇戚风蛋糕制作步骤:
蛋黄和15克细砂糖搅匀。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤1

◇加入牛奶,搅匀。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤2

◇加入玉米油,搅拌至充分乳化。
实在不知道乳化是啥,就多搅会。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤3

◇筛入低筋面粉,用打蛋器抽“之”字搅匀。不可多搅,面粉会出筋。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤4

◇35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤5

◇35克细砂糖分3次加入蛋白中,搅拌至干性发泡。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤6

◇取1/3蛋白霜入蛋黄糊中,快速翻拌均匀。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤7

◇拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速拌匀。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤8

◇我用4个蛋的8寸配方,做了一个6寸和一个4寸加高。配方中的比例是6寸。大家想做直接按配方做6寸即可。
上下火150度,50分钟。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤9

◇抹茶奶油制作步骤:淡奶油、细砂糖和抹茶粉,搅匀。加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以我直接没用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤10

◇搅拌至6分发即可,呈现滴落的状态。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤11

◇用刀子在蛋糕里面旋转几圈。我一般多转,这样可以多挤入一些奶油。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤12

◇取1/2抹茶奶油加入30克白巧克力豆搅匀,装入裱花袋中,裱花袋口剪的口大一点,要不白巧克力豆挤不出来。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤13

◇剩余的抹茶奶油倒在蛋糕顶部,用抹刀抹平。(这部分奶油不用加巧克力豆了)

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤14

◇筛上一层抹茶粉。

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤15

◇冷藏后,开吃吧咱们~

抹茶爆浆蛋糕的做法 步骤16

小贴士

1.加入粉类的淡奶油极其容易打发过头。所以尽量别用电动打蛋器,用手动搅匀即可。建议抹茶粉提前用一部分淡奶油先搅拌至融化。否则颗粒很难容易,导致淡奶油极容易打发过头。
2.表面装饰用的抹茶粉,容易变潮。所以可以先筛一层防潮糖粉,再筛抹茶粉。
3.夹心中我在奶油里加了白巧克力豆,增加口感,没有的不加也可以。