“这么好吃的蛋糕，做起来这么简单？！”——最近把这款蛋糕分享给朋友们，总能听到这样的感叹。

这是我目前最喜欢的巧克力蛋糕。喜欢到虽然制作简单到不行，还是特意给它拍了视频食谱。

也正是因为简单到不行，所以它的味道足以给人非常大的惊喜。浓郁、细腻、柔软，就像是吃一块软软的巧克力一样。

【 巧克力蛋糕 】（参考分量：6个 ）

配料：低筋面粉80克，可可粉20克，牛奶90克，鸡蛋1个（去壳约50克），香草精3克（没有可省略），细砂糖70克，泡打粉4克，盐1克，黄油75克

首先将黄油切块，将它隔水加热或者微波炉加热熔化成液态。

在液态黄油中加入牛奶、鸡蛋、香草精、糖、盐。然后用打蛋器充分搅拌，成为混合液体。

低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛，筛入上一步的混合液体中。

泡打粉是蛋糕蓬松的必要配料，不能减量也不能省略。

继续用电动打蛋器搅拌。先手动搅拌一会儿，使粉类完全湿润以后，再开动电动打蛋器，高速搅打2分钟。

持续搅打2分钟，会让面糊充分混合，生成适当的面筋，得到正确的蛋糕组织（只需要搅拌搅拌面糊就做好了，简单吧？）。

6连蛋糕模具放入纸托，然后将面糊倒入纸托中（为方便操作，可以用裱花袋将面糊挤入）。8分满。

也可以直接用独立的蛋糕纸杯来装面糊。

烤箱预热至上下火170℃。将模具放入烤箱中层靠下的位置。烘烤大约20分钟。直到蛋糕完全鼓起。用牙签扎入蛋糕中心，拔出的牙签上没有残留物，就表示烤熟了。

请根据实际情况调整烘烤的温度和时间。我用的是君焙蒸烤箱。

Tips:

蛋糕的制作非常简单，只要充分搅拌均匀即可。用电动打蛋器高速搅打面糊2分钟左右，可以得到非常柔软细腻的蛋糕组织。这款蛋糕基本不会失败，放心制作吧！只要注意一下烘烤的温度和时间即可。