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这是一款基础的杯子蛋糕,以及……

作者:君之烘焙  时间:2020-06-19
【导读】杯子蛋糕算是非常讨人喜欢的小蛋糕了。 它很简单,却又很精致。烤一炉纸杯蛋糕,表面用奶油霜作为装饰,很吸引眼球。 当然,也足够肥人。 食谱的后半部分,还有很多很多用不同...

杯子蛋糕算是非常讨人喜欢的小蛋糕了。

它很简单,却又很精致。烤一炉纸杯蛋糕,表面用奶油霜作为装饰,很吸引眼球。

当然,也足够肥人。

食谱的后半部分,还有很多很多用不同颜色奶油霜装饰好的杯子蛋糕,它们同样简单,但是缤纷夺目。

不用怀疑,你的朋友们会爱死它的!

【 纸杯蛋糕 】

(参考分量:8杯)

配料

低筋面粉100克,黄油100克,细砂糖70克,鸡蛋(全蛋液)80克,泡打粉1/2小勺(2.5ml,约2.5克),牛奶30克

将黄油切成小块,软化后加入细砂糖,用电动打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。分三次加入鸡蛋液并打发。每次都要打到鸡蛋和黄油完全融合再加下一次。

打发好的黄油呈现蓬松、顺滑的状态,不油蛋分离。

加入牛奶,此时不需要搅拌。

面粉和泡打粉混合后筛入黄油中。用刮刀翻拌均匀,使黄油、牛奶、面粉完全混合均匀,成为蛋糕面糊(泡打粉可以让杯子蛋糕更加蓬松细腻,建议不要省略)。

面糊搅拌均匀即可,不要过度搅拌。

在独立的小模具里放入油纸托。

也可以用蛋糕连模,在模具中放入软软的油纸托。

将面糊装入裱花袋,在纸杯里挤入面糊,7分满。

如果不用油纸托和模具,也可以用独立的纸杯来烘烤。

注意哈,如果使用软软的油纸托,必须放入模具中,再挤入面糊进行烘烤(油纸托很软,如果不放入模具,会变形。但如果使用上图这种独立的纸杯,则可以直接烘烤,不需要另外的模具哈。

将模具放在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱,烤15分钟左右。

请根据纸杯大小、面糊挤满的程度、烤箱实际温度调整烘烤的时间。烤到蛋糕完全鼓起来,用牙签扎入蛋糕中心,拔出的牙签上没有残留物,就可以出炉了。

美味的纸杯蛋糕烤好,冷却后就可以食用了。

这款蛋糕直接吃就很好吃。不需要放冰箱冷藏(由于含量大量黄油,冷藏后会比常温更硬一些)。

将20克可可粉替换等量面粉,可以制作巧克力口味的杯子蛋糕。

 

蛋糕虽好吃,但是不是有一些单调呢?

如果你愿意,可以将纸杯蛋糕用奶油霜进行一下装饰。

这样,我们就可以得到更美丽更缤纷夺目的杯子蛋糕了!

用奶油霜挤成花儿

各种各样的杯子蛋糕

装饰用奶油霜

黄油100克,细砂糖70克,淡奶油50克,香草精1/4小勺(1.25ml),朗姆酒8克,柠檬汁8克,蛋黄2个

淡奶油、细砂糖、蛋黄加入奶锅,搅拌均匀。奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌,直到混合物变得越来越浓稠。

一直不停搅拌,在混合物即将沸腾之前,立刻关火,把奶锅浸在冷水里,防止余温继续加热(不要煮到沸腾,否则会产生蛋黄颗粒)。冷却后备用。

黄油切小块软化以后,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。将上一步煮好的蛋黄混合物倒入黄油里,继续用打蛋器搅打均匀。

最后,加入柠檬汁、朗姆酒,再次搅打均匀,奶油霜就做好了。做好的奶油霜,可以根据个人喜好添加少许食用色素,调出自己喜欢的颜色。

图中使用的是1M型号花嘴,将奶油霜装入裱花袋,挤在蛋糕表面,纸杯蛋糕就完成了。从蛋糕顶部中心开始,画圈向外挤,挤满蛋糕表面后,提起裱花嘴,漂亮的奶油花就挤好了!

很简单就能做出像玫瑰花儿一样绽放的杯子蛋糕哦

1、纸杯蛋糕的制作实际上非常简单。做好蛋糕胚和奶油霜以后,把奶油霜挤在蛋糕上就可以了。这款纸杯蛋糕的蛋糕胚和奶油霜的制作都使用了大量黄油,口感十分浓郁香醇,但因为黄油的特性,在冷藏后它会变硬。因此这款蛋糕并不适合冷藏品尝,口感会太硬了。如果你将蛋糕放在冰箱里保存,吃之前,不妨提前拿出来回温一下。

2、装饰完蛋糕剩下的奶油霜可以放冰箱冷藏保存三天左右,下次还可以继续使用。使用之前,提前拿出来回温,并用打蛋器重新搅打至顺滑即可。

用奶油霜尽情装饰你的杯子蛋糕吧!