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枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-07-07
【导读】枣泥制作参考之前写的简易枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/ 这款枣泥磅不用刷甜品,枣泥味浓郁,香味扑鼻那种。个人很喜欢,冷藏了的口感更加棒。 这里没加泡打粉,口...
枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法

枣泥制作参考之前写的简易枣泥制作。https://www.xiachufang.com/recipe/102157966/
这款枣泥磅不用刷甜品,枣泥味浓郁,香味扑鼻那种。个人很喜欢,冷藏了的口感更加棒。
这里没加泡打粉,口感更扎实绵密,跟加了泡打粉的对比也别有一番风味。觉得泡打粉不健康或者没有泡打粉的看这里

用料  

黄油 90克
红糖 90克
全蛋液 90克
枣泥 80克
低筋面粉 115克
核桃 30克

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法  

◇软化黄油,打发至乳霜状。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤1

◇加入红糖继续打发,打发至糖溶解,打个五分钟。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤2

◇加糖打发后打到整个非常蓬发。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤3

◇常温蛋液,分4-5次加入,每次要完全打匀吸收后再加下一次,一定要完全吸收后加下一次,不然会分离。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤4

◇最后打至轻盈,呈羽翼状,整体也是非常蓬发的。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤5

◇加入枣泥,稍微打一下即可,防止分离。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤6

◇筛入面粉,翻拌均匀,加入核桃拌匀即可。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤7

◇用小刮刀将蛋糕糊表面抹成两头高中间低的状态。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤8

◇这样处理中间二十分钟时候不割线也能自然裂出好看的花纹。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤9

◇170度,中层,50分钟。在二十分钟样子表面结皮时候拿出来,用刀片沾冷水割一条线,这样裂纹会更整齐。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤10

◇这样割一条即可。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤11

◇放回烤箱继续烤三十分钟。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤12

◇这个模具是SN2132

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤13

◇出炉,无须刷糖水。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤14

◇乘热脱模即可。晾到温时候,保鲜膜包住冷藏保存。

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤15

◇无泡打粉这款特别绵密扎实,建议冷藏2-3天后切片食用,特别棒!

枣泥核桃磅蛋糕(无泡打粉版)的做法 步骤16