用料  

巧克力大理石戚风蛋糕Choco Marbled Chiffon Cake的做法  

◇玉米油中加入温水，搅拌均匀至完全融合。
（常温饮用水也可以，但温水的融合效果会更好。）

◇倒入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀。拌到无干粉即可，不要过度。

◇敲3个鸡蛋，把蛋清放进无水无油的盆中，放进冰箱冷藏备用。

◇蛋黄倒进上面的面糊中，翻拌均匀，使蛋黄糊顺滑。

◇从冰箱中取出蛋清，滴几滴柠檬汁或醋（没有也没关系，影响不大）。分三次加入白砂糖，打到有明显纹路。

◇打蛋器转至低速，再打30秒左右，稍微整理下蛋白，会让做出来的蛋糕更蓬更细腻。提起打蛋头，拉出硬挺的小三角，就说明打发好了。

◇把1/3的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

◇倒回蛋白糊中，继续翻拌均匀，面糊就做好了。

◇可可粉加入热水，混合成可可液。取少量面糊，与可可液翻拌均匀，做成可可面糊。

◇把可可面糊倒回全部面糊中，搅拌三下。不能再多了，不然就没有花纹了！

◇从距离模具15cm处，把面糊倒入模具，轻轻震去气泡。

◇烤箱150℃，60分钟，上下火。取出倒扣晾凉，等完全凉了再脱模切件。