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6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-07-09
【导读】妞妈就快去上班了,姑娘也快开学了,以后就做饭的机会就少了!家里的烘焙原料得快点消耗掉! 口口声声说不做烘焙了,却又在某宝拜了一堆模具回来!其中还包括月饼的模具! 目...
6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法

 

 

 

 

 

 

 

妞妈就快去上班了,姑娘也快开学了,以后就做饭的机会就少了!家里的烘焙原料得快点消耗掉!
口口声声说不做烘焙了,却又在某宝拜了一堆模具回来!其中还包括月饼的模具!
目前家里库存还有:低筋面粉、水磨糯米粉、粘米粉、中筋面粉、抹茶粉、可可粉、吉利布丁粉、黄油、芝士片、炼乳(一罐都没有开封的)、菠萝酱、沙拉酱、等……
目前库存最多的是低筋面粉,前天做了可可粉巧克力蛋糕,今天想做个抹茶戚风蛋糕!

用料  

 

鸡蛋 3个(带壳160g,蛋清约93g)
低筋面粉 50克
抹茶 5克
淀粉 5克
砂糖 40克
1克
牛奶 55克
玉米油 30克
柠檬汁(白醋) 2滴

 

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法  

 

◇称量所需材料,准备好工具;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤1

◇蛋清蛋黄分离,分别置于无水无油的干净容器中;蛋清先放冰箱冷藏;牛奶中加入玉米油,用蛋抽搅匀;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤2

◇低筋面粉抹茶粉混合,筛入牛奶玉米油混合液里,划“Z”字搅伴均匀;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤3

◇正在划“Z”搅拌,搅拌均匀至面糊细腻无颗粒;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤4

◇3颗蛋黄加入到搅拌好的的面糊中;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤5

◇继续Z字型搅拌均匀,搅拌好的蛋黄糊细腻无颗粒;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤6

◇上下火150℃开始预热烤箱10分钟;冰箱取出蛋清,开始打发蛋白霜,往蛋清里滴2滴柠檬汁或者白醋,电动打蛋器开中速搅打蛋清出鱼眼泡泡,加入1g盐和三分之一的细砂糖;转低速搅打,至出现纹路,第二次加入三分之一的细砂糖;继续低速搅打,并加入5g淀粉和所剩的全部细砂糖;打发至提起打蛋头,蛋白霜出现小弯钩,即可!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤7

◇舀三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,翻伴均匀;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤8

◇翻伴均匀的蛋糕糊,全部倒入蛋白霜中,继续翻伴均匀;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤9

◇翻伴均匀的蛋糕糊从约25CM的高处倒入6寸不粘圆模中;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤10

◇全部倒入后,轻震烤盘2~3下,震出大气泡;

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤11

◇烤盘送入预热好的烤箱,中层、上下火150℃烘烤45分钟;请根据自己的烤箱调节烘烤时间和温度!

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◇25分钟左右蛋糕爬升出炉面,同时出现了“东非大裂谷”,烘烤的温度高了造成的!如果想要不裂口,可以调低温度延长烘烤时间!有裂口的戚风不影响口感,管它的,妞妈今天要空腹体检,赶时间出门,就让它裂吧!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤13

◇叮!45分钟到,迅速取出烤盘,铺块湿布,把模具从高40厘米处,跌落!蛋糕会略有回缩,正常的!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤14

◇找两个相同的碗倒扣,把烤盘倒扣晾凉;倒扣时,烤盘边缘置于碗底边缘,如图所示!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤15

◇不烫手时,徒手脱模;动作轻柔一点,挺容易脱模的!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤16

◇徒手脱模真的不难!可惜一个人不好拍视频!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤17

◇蛋糕反面:平整光滑!效果不错哦!!!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤18

◇切!把蛋糕切成你喜欢的样子!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤19

◇切开看看内部:清新好看的抹茶绿,均匀的气孔!吃起来,口感松软细腻!

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤20

◇今天的早餐:抹茶戚风蛋糕+银耳雪梨甜品+红提……怎么样?喜欢不?

6寸抹茶戚风蛋糕,就算出现东非大裂谷,也一样好吃!不影响口感的!的做法 步骤21

◇我家小姐姐大赞妈妈的手艺又进步了!

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