一直喜欢涨得高高的蛋糕,这次用八寸的满盆配方去做六寸高的蛋糕胚效果太好了。
用料
鸡蛋 | 4个(冷藏过) |
水 | 65克 |
低筋面粉 | 80克 |
玉米淀粉 | 15克 |
玉米油 | 45克 |
糖(蛋清) | 65克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 几滴 |
奶油配方 | |
雀巢奶油 | 100克 |
糖 | 9克 |
草莓 | 8个 |
6寸深高草莓奶油蛋糕的做法
◇蛋黄 水 盐 油 混合,然后倒入过筛的玉米淀粉 低筋面粉 混合
◇蛋清打发,糖放三次下 ,然后和蛋糊一起
◇烤箱160度 38分钟。烤好倒扣晾完全凉,脱膜。
◇打发淡奶油,先低速打发,出现纹路再中速打发多10秒,奶油不流动了就可以了,不要打过了,初学者可以看多点打发奶油的文章,记住奶油状态。抹面的奶油和裱花的奶油状态不同哈。草莓要先切片晾水分,2-3小时。就可以装饰了
◇蛋糕胚非常细腻,奶油不多所以不会腻。这个甜度淡淡的,刚刚好,我选的草莓是有点酸,也是可以解腻。
◇很高的六寸哦