前些日子群里小伙伴发了一张漩涡蛋糕的图片,问这个蛋糕的切开面这个样子是怎么做的,这个蛋糕的造型我好久以前在《京东午茶时光》一书中看到过,当时看到这个造型的时候也觉得挺有意思的,不过一直没有尝试,刚好群里小伙伴发来照片,就勾起我做的欲望了。
第一次做的时候我做了个彩虹漩涡,刚卷完当时觉得还挺好看的,但是切开以后我觉得有点乱,所以我也没有拍切开的图。后来我想,我还是老老实实做单色的吧。这里就给大家留个悬念吧,想知道彩虹漩涡切开面的小伙伴们,只有你们自己做了以后才能知道什么样子啦!
然后就做了抹茶漩涡。也可以做可可漩涡,红丝绒漩涡,梦幻紫漩涡,把配方中的抹茶粉换成你喜欢的色粉就可以了。但是如果加红曲粉的话就不要加那么多哦,我估计红曲粉1—2克就可以很红了。红曲粉加多了吃着会发苦。反正最后总的面粉量是40克。红曲粉加低筋粉一共40克,抹茶粉加低筋粉一共40克,紫薯粉加低筋粉一共40克等等等等。
由于抹面技术急剧下降,完全不会抹了,所以就在表面弄了一层巧克力遮盖。装饰部分大家自己发挥吧!
切开的切面蛋糕也是一层一层的,它的造型比较有个性,不是横着的,而是竖着的,感觉很有意思。
用料
抹茶漩涡蛋糕 | |
鸡蛋4个分开蛋白和蛋黄 | |
细砂糖10克加入蛋黄中 | |
牛奶24克加入蛋黄中 | |
玉米油40克加入蛋黄中 | |
低筋面粉32克加入蛋黄中 | |
抹茶粉8克加开水16克混合均匀 | |
细砂糖30克加入蛋白中 | |
白醋2滴加入蛋白中 | |
装饰 | |
淡奶油200克 | |
糖霜20克 | |
白巧克力适量 |
漩涡蛋糕的做法
◇先烤个蛋糕卷,由于蛋糕卷的做法我以前发过好几个了,所以这里步骤图省略了。不过这里做抹茶蛋糕卷的步骤有一点不同的是,第一步先把抹茶粉和开水混合均匀,然后再加入到蛋黄糊中,因为抹茶粉容易有颗粒拌不匀,所以先搅拌成糊糊再加入蛋黄糊中,这样烤出来的蛋糕片颜色均匀。视频里有步骤,可以看下视频。
◇淡奶油加糖霜打至九分发或者十分发。然后放到冰箱冷藏。
◇蛋糕片切去不规整的四边,再平均切成四片长条蛋糕。
◇然后哪一面冲上都可以,把奶油抹在蛋糕上,抹平。我抹了150克奶油。
◇抹平以后就一圈一圈的卷起来。
◇卷起来以后把它放平。
◇表面抹一层奶油。
◇用刮皮刀刮点巧克力屑。
◇洒在蛋糕上就完成了。
◇大家要不要尝试做彩虹漩涡,刚卷好的样子还是蛮好看滴!
◇切开。