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8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2020-11-23
【导读】家里只有一个6寸的蛋糕模具,又想做个大一点的怎么办呢,突然想起了家里做凉皮的锣锣,试试看,做出来很好哦,买凉皮的锣子是8寸的 用料 鸡蛋 6个 白砂糖 100克 玉米油 60克 低筋面...
8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法

家里只有一个6寸的蛋糕模具,又想做个大一点的怎么办呢,突然想起了家里做凉皮的锣锣,试试看,做出来很好哦,买凉皮的锣子是8寸的

用料  

鸡蛋 6个
砂糖 100克
玉米油 60克
低筋面粉 100克
牛奶 75克
玉米淀粉 10克
所需的器具,全需要无油无水  

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法  

◇玉米油60克  (我用的葵花籽油)因为家里用完了,白砂糖100克,玉米淀粉10克

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤1

◇6个鸡蛋,我挑的大的,牛奶75克  100克面粉要过筛,筛一下

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤2

◇准备,无油无水的器具,蛋黄,蛋清分离,注意蛋清里面不可以有蛋黄

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤3

◇牛奶,玉米油,玉米淀粉,过筛的低筋面粉,先混合,搅拌,没有颗粒状

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤4

◇在倒入蛋黄液中,划Z型搅拌,轻轻的

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤5

烤箱预热上下150度,预热5分钟,30升的烤箱放下层

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤6

打发蛋清,可以挤几滴柠檬汁,去腥,我没放,我是觉得没腥味。
100克的白糖,分3次加入,1档打发5秒,成大泡泡形状,加3分之1白糖

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤7

◇2档打发成小泡泡再加剩下的2分之1白糖,

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤8

◇打发成白色的小泡泡加入剩下的白糖,

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤9

◇3档打发差不多1分钟左右,用打蛋器提起成勾状就可以了,

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤10

◇8寸做  凉皮  用模具,因为它比较薄,我在烤盘里加了水,在凉皮锣子底下铺了一层油纸,

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤11

◇上火120度  ,下火130度  先烤35分钟,看到下面烤盘里的水了吗?这样放的哦,,,,,
上火调到130度,下火145度  再烤15分钟
烤箱脾气不一样哦,根据自己的烤箱温度而定,这个做个参考

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤12

◇最后我又烤5分钟给蛋糕上的色,上火我调的140,下火140度,自己看烤箱温度定

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤13

◇完成,拿出在桌上轻轻的震几下,倒放下面悬空哦,不然有热气。

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤14

◇凉透,拿掉模具

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤15

◇很好哦

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤16

◇切开,油纸忘记拿掉了

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤17

◇成品

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤18

◇非常细腻,有弹性,冷却了还要好吃。

8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法 步骤19