家里只有一个6寸的蛋糕模具,又想做个大一点的怎么办呢,突然想起了家里做凉皮的锣锣,试试看,做出来很好哦,买凉皮的锣子是8寸的
用料
鸡蛋 | 6个 |
白砂糖 | 100克 |
玉米油 | 60克 |
低筋面粉 | 100克 |
纯牛奶 | 75克 |
玉米淀粉 | 10克 |
所需的器具,全需要无油无水 |
8寸戚风蛋糕(水浴法)的做法
◇玉米油60克 (我用的葵花籽油)因为家里用完了,白砂糖100克,玉米淀粉10克
◇6个鸡蛋,我挑的大的,牛奶75克 100克面粉要过筛,筛一下
◇准备,无油无水的器具,蛋黄,蛋清分离,注意蛋清里面不可以有蛋黄
◇牛奶,玉米油,玉米淀粉,过筛的低筋面粉,先混合,搅拌,没有颗粒状
◇在倒入蛋黄液中,划Z型搅拌,轻轻的
◇烤箱预热上下150度,预热5分钟,30升的烤箱放下层
◇打发蛋清,可以挤几滴柠檬汁,去腥,我没放,我是觉得没腥味。
100克的白糖,分3次加入,1档打发5秒,成大泡泡形状,加3分之1白糖
◇2档打发成小泡泡再加剩下的2分之1白糖,
◇打发成白色的小泡泡加入剩下的白糖,
◇3档打发差不多1分钟左右,用打蛋器提起成勾状就可以了,
◇8寸做 凉皮 用模具,因为它比较薄,我在烤盘里加了水,在凉皮锣子底下铺了一层油纸,
◇上火120度 ,下火130度 先烤35分钟,看到下面烤盘里的水了吗?这样放的哦,,,,,
上火调到130度,下火145度 再烤15分钟
烤箱脾气不一样哦,根据自己的烤箱温度而定,这个做个参考
◇最后我又烤5分钟给蛋糕上的色,上火我调的140,下火140度,自己看烤箱温度定
◇完成,拿出在桌上轻轻的震几下,倒放下面悬空哦,不然有热气。
◇凉透,拿掉模具
◇很好哦
◇切开,油纸忘记拿掉了
◇成品
◇非常细腻,有弹性,冷却了还要好吃。