希望大家看了,能够一次做成功。
用料
低粉 | 3勺 |
鸡蛋 | 3个 |
酸奶 | 1杯 |
糖 | 3勺 |
油 | 2勺 |
白醋 | 6滴 |
酸奶蒸蛋糕的做法
◇3勺糖(打蛋清的时候要用的).这个勺子就是咱们平常喝汤的勺子。用这个勺子量,就不用秤啦。
◇2勺油
◇3勺低筋面粉。没有低筋面粉,用普通面粉也是可以的。这个我试过,一样可以成功。
◇准备齐全的材料:3个鸡蛋,3勺面粉,3勺白糖,2勺油,1杯酸奶,醋
◇准备好以上材料后,把蛋清和蛋白分离。这里强调一点,装蛋清的容器一定要无水无油。
◇蛋清和蛋白分离后,先制作面糊,依次将油,酸奶,面粉加入蛋黄中(每加入一种先搅拌均匀了,再加入一种),搅拌成无颗粒状的面糊。这个搅拌方法没有要求。
◇准备打发蛋清啦。先用筷子加入6滴白醋,去腥味的。
◇打蛋清过程中,白糖分三次加入,最后打发到这样可以提尖的状态就可以了。
◇打发好的蛋白分两次加入面糊中搅拌均匀。这个搅拌方法要特别强调下,一定要十字叉或者海底捞的方式,要不然会消泡。消泡了蛋糕就发不起来了。
◇搅拌好后,一定高度将面糊倒入容器中。我这里用的是6寸的模具。倒入容器后,震几下,为的是蒸出来的蛋糕没有大气泡,气孔均匀。
◇盖上保鲜膜,用牙签插十几个小孔,然后上锅蒸。
◇冷水上锅,大火蒸25分钟。这个时间不是很准确,我自己蒸的时候,因为容器比较高,不容易蒸熟,我是蒸25分钟后,拿掉保鲜膜再蒸10分钟。蒸好后,关火闷5分钟(因为有不少朋友说蒸好会回缩,所以改善下,我今天试了下没有回缩)然后用牙签插一下,没有液体粘着就是熟了。
◇蒸好后,拿出震一下,再倒扣放凉脱膜。这个是成品。
◇再来一张