此方可做10个中号纸托蛋糕,也可以做6寸蛋糕。
用料
60克左右的鸡蛋 | 2只 |
蛋白的糖粉 | 20克 |
蛋黄的糖粉 | 8克 |
牛奶或水 | 40克 |
橄榄油或玉米油 | 25克 |
低粉 | 45克 |
纸托蛋糕 简单版的做法
◇选用两只新鲜鸡蛋
◇将蛋黄蛋白分离。
◇牛奶➕水➕糖混合,再加入蛋黄快速搅拌均匀。
◇分两次筛入低粉,用刮刀不规则搅拌均匀,注意不能一直画圈搅拌。像炒蛋炒饭一样两点八点方向搅拌即可。
◇打发蛋白,可以➕几滴白醋或柠檬汁。分三次加入糖粉。用打蛋器中高速打发。
◇将蛋白打发至可以立住小尖角。此时烤箱预热
◇将打好的蛋白液分三次拌入到蛋黄液中。不规则方式搅拌均匀。
◇搅拌好的面糊
◇将粉液倒入纸托中,大概8,9分满。
◇调好温度,上火160,下火130。放置中间层烤25分钟即可,视纸托大小适当增加烤制时间,如果发现上面颜色重可以盖锡箔纸。
◇中层25分钟
◇此方子可做十个中纸托蛋糕。或者6寸蛋糕。
小贴士
依照个人口味可适当增加糖粉。