古早味纸杯小蛋糕，用的后蛋水浴法，慢火烘焙，可以让蛋糕像蒸的一样细腻滑嫩，入口即化～

用料  

古早味纸杯小蛋糕的做法  

◇准备好材料，纸托装在12连模；先把玉米油+牛奶混合均匀，再筛入低粉搅拌融合，蛋清分离，把蛋黄直接放进面糊里拌匀至细腻无颗粒；

◇非常细腻的蛋黄糊

◇把玉米淀粉加入白砂糖里，此时用烤盘装三分之二清水放在烤箱下层，预热烤箱；然后开始打发蛋清，分三次加入白砂糖，打发至蛋清细腻出现小尖角带弯钩；

◇把三分一蛋白加入蛋黄糊切拌均匀，然后把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里切拌手法拌匀；
用勺子把面糊勺进纸杯里，我用的是甜品勺子，非常方便，装十分满烤出来会有顶，非常好看喔；把连模放在烤网上放进烤箱中下层，就是装水
的烤盘上面一层，上下火175度烤30-40分钟

◇最后十分钟留意表面上色；
出炉要马上把蛋糕拿出连模，放在连模晾凉会有水汽；

◇很细腻绵滑，口感非常好

◇好好吃

小贴士

这个量是一个12连模+一个六连模的量