很感谢小高姐在网上分享的视频。我一个烘焙小白，一步步跟着做出了好看又好吃的轻芝士蛋糕。实验了好几次，结合自己的惠而普蒸烤箱，摸索出适合的方式。

用料  

小高姐的轻芝士蛋糕的做法  

◇1.三个普通大小的鸡蛋，分开蛋清蛋白

◇2.锅里烧热水

◇3.牛奶，奶油奶酪 黄油隔热水，搅拌

◇4.搅拌至无颗粒感

◇5.离开热水，加入三个蛋黄，快速搅拌均匀

◇6.筛入低粉，快速搅拌均匀

◇7.蛋白打发至细腻光滑，有光泽，湿性弯钩

◇8.蛋白分三次与蛋黄糊拌匀，动作要快速轻柔

◇9.细腻的蛋糕糊，无需震动，刮平表面即可

◇10.提前预热到150度。水浴法120度60分钟，最后用180度上火2-3分钟上色。

◇11.从这里开始是我自己的方式，继续焖5-10分钟。取出，震一下破坏大气泡防止回缩，在表面扫一层加热了的蜂蜜。起到定型的作用。

◇12.表层扫完蜂蜜之后，我快速把它放回烤箱，里面还有余热的作用，用手套