孩子想吃蛋糕了，家里材料有限，特殊时期也不想出去买。就把家里材料凑合一下做吧，没想到很成功。这是一个6寸戚风蛋糕的配方，我稍微改了一下，没想到很成功。家里没纸杯的，用耐热玻璃碗，或者不锈钢盆也行，我们总能吃到蛋糕。3个鸡蛋量，失败也不是特别浪费，试试吧。如果按照步骤操作肯定会一次成功的。

用料  

小白普通面粉纸杯蛋糕一次成功的做法  

◇先把普通面粉和淀粉混合好，糖，油，牛奶称好，切一片柠檬放一边备用。两个无水无油的盆。3个鸡蛋，从冰箱里拿出来，蛋黄和蛋白分离，蛋白的盆里一定无油无水，不能混有一点蛋黄。

◇这一步没拍照片，网上找了个图。把40克牛奶，35克油和混合好的面粉40克左右（面粉最好过筛，这样蛋糕口感细腻，家里没筛子就算了），即牛奶，油和面粉一块倒入3个蛋黄盆里，搅拌成如图无颗粒状，细腻能缓缓流动，滴落下来的状态。

◇滴入2～3滴柠檬汁或白醋，打发蛋白，如图粗泡的时候，放三分之一糖

◇打发到泡小了，细泡状态时再加三分之一糖

◇继续打发，把最后三分之一糖放入

◇打发到这个尖能立起来的时候，就打发好了。实在不会看是否打发好，这个小尖尖怎么算竖起来。蛋白盆倒扣下来，蛋白不会滴落，都像固定在盆上，就算打发好了。如果家里没有打蛋器，用筷子的话，大约这个打发蛋白需要40分钟左右时间不停打发。手会很酸。

◇把一半蛋白糊，倒入搅拌好的蛋黄糊里

◇上下翻拌，类似炒菜，从下往上翻，划十字翻拌。不是打圈，打圈会消泡，如第二个图操作。此时开烤箱预热，150度。

◇把搅拌好的蛋黄蛋白糊，倒入剩余一半蛋白糊的盆中，翻十字拌，拌得蛋白蛋黄混合好了，就是看不到蛋白就可以了。倒入纸杯中，倒8分满，纸杯上面撒了点每日坚果，也可放葡萄干之类。没有什么都不放也好吃。放入烤箱中层，150度，大约烤35分钟。我家烤箱慢热型，我烤了35分钟。每个烤箱脾气不一样，有厨友烤了40分钟比较合适。最后几分钟，看着烤箱点。

◇150度上下火，我家烤箱不能调上下火，都一个温度，烤大约35分钟，关烤箱，等5分钟定定型，蛋糕出锅了，小朋友等不及了。这个方子有个缺点，一开始发很高，凉了会回缩，但是吃起来还好，绵软的。

◇很好吃很松软的蛋糕。第一次做也会成功的。3个鸡蛋的量，即使失败也不是特别浪费。相信我，按照步骤，肯定不会失败的。

小贴士

纸杯大小号不一样，烤得时间也会相对有点区别，大约在35~40分钟之间，烤的时候最后稍微看着点。普通面粉做还是比不了低粉，但是口感基本还是可以的，会回缩，所以烤好了焖烤箱里一会儿，再拿出来。一定要有信心做好普通面粉蛋糕，有机会材料齐全做更好吃的蛋糕，肯定会比这个还要成功。从此走上烘培及各种料理的康庄大道。                  （蛋黄盆里稍微有一点点蛋白不要紧。不知道怎么分离蛋黄和蛋白的，买个蛋黄蛋白分离勺子。没分离勺子的，把一个鸡蛋磕开一点（不会磕鸡蛋的，把鸡蛋敲碗边或者盘子边，别太使劲，轻轻磕，鸡蛋就会有一个缝），鸡蛋沿着缝掰两半，把有蛋白的那半个蛋壳蛋白倒入蛋白盆，剩下那半个有蛋黄的，倒到那个已经没有蛋液的空蛋壳中，会流出一部分蛋白也倒入蛋白盆，两个手来回倒替，蛋黄始终保持在蛋壳里，最后会发现有一些蛋白包裹着蛋黄，用蛋壳边缘把蛋白切到蛋白盆里，蛋黄和蛋白黏在一起实在分离不出来的，不分了都倒入蛋黄盆里，最后应该是蛋壳中只剩下一个蛋黄，倒入蛋黄盆。大家不要嫌啰嗦，真的有不会磕鸡蛋的，不会没什么学就是了，谁也不是一开始什么都会，都是现学，反正比高考简单。）