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古早蛋糕(11寸)的做法步骤图

作者:君之烘焙  时间:2021-03-13
【导读】新买的11寸烤盘,自己换算了一下,做了此配方,仅用来自己记录用~ 烤盘四周加入纸壳,折一个油纸 用料 低筋面粉 132克 细砂糖 113克 牛奶 95克 鸡蛋 9个 玉米油 113克 玉米淀粉 9克 柠檬...
古早蛋糕(11寸)的做法

新买的11寸烤盘,自己换算了一下,做了此配方,仅用来自己记录用~
烤盘四周加入纸壳,折一个油纸

用料  

低筋面粉 132克
砂糖 113克
牛奶 95克
鸡蛋 9个
玉米油 113克
玉米淀粉 9克
柠檬汁 几滴

古早蛋糕(11寸)的做法  

◇分离蛋清蛋黄

◇低筋面粉玉米淀粉过筛

◇加热玉米油到70度左右,倒入步骤2中,之字混合~倒入牛奶混合均匀,分次加入蛋黄混合均匀,预热烤箱160度

◇蛋清加入柠檬汁打发湿性状态,与蛋黄面糊混匀

◇烤箱135度1小时,出炉后立马提着油纸拿出,撕开四周油纸

◇切块食用就好啦~

古早蛋糕(11寸)的做法 步骤6