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电饭锅蛋糕的做法步骤图,电饭锅蛋糕怎么做好吃

作者:君之烘焙  时间:2021-04-16
【导读】由于疫情影响,电饭煲蛋糕一举成为美食界网红,我今天也做了电饭锅蛋糕,口感还挺不错。 用料 鸡蛋 5个(1个鸡蛋60克左右) 糖 25克(加入蛋黄盆) 玉米油 40克(其他食用油也行)...
电饭锅蛋糕的做法

由于疫情影响,电饭煲蛋糕一举成为美食界网红,我今天也做了电饭锅蛋糕,口感还挺不错。

用料  

鸡蛋 5个(1个鸡蛋60克左右)
25克(加入蛋黄盆)
玉米油 40克(其他食用油也行)
牛奶 40克(可以用水替代)
低筋面粉 85克(普通面粉也可以)
50克(打发蛋白时分三次加入)

电饭锅蛋糕的做法  

◇准备好要用到的工具和材料

电饭锅蛋糕的做法 步骤1

◇用2个盆分离好蛋清和蛋黄(分蛋一定要小心,蛋黄分破会直接导致后面蛋清无法打发成功)

电饭锅蛋糕的做法 步骤2

◇蛋黄盆加入糖25克,玉米油40克,纯牛奶40克

电饭锅蛋糕的做法 步骤3

◇搅拌均匀

电饭锅蛋糕的做法 步骤4

◇筛入85克低筋面粉,采用Z字型方式搅拌均匀(如果没有筛子可能有结块的现象)

电饭锅蛋糕的做法 步骤5

◇搅拌好了放一边备用

电饭锅蛋糕的做法 步骤6

◇称50克糖

电饭锅蛋糕的做法 步骤7

◇把50克糖分三次加入蛋白盆里打发,同时可以滴几滴柠檬汁或白醋去腥味,也能有助打发(注意,打蛋盆,打蛋器都不能有蛋黄、水、油,不然会无法打发成功)

电饭锅蛋糕的做法 步骤8

◇打发到插筷子不倒

电饭锅蛋糕的做法 步骤9

◇或者你可以见识下神奇的一幕,盆倒过来,打发好的蛋白不会流出来(一定要小心翻车,后果自负)

电饭锅蛋糕的做法 步骤10

◇把三分之一蛋白放入蛋黄盆,像炒菜一样翻拌均匀

电饭锅蛋糕的做法 步骤11

◇再所有蛋糕液混合在一个盆里翻拌均匀

电饭锅蛋糕的做法 步骤12

◇搅拌好的蛋糕糊状态

电饭锅蛋糕的做法 步骤13

◇先不要烤,电饭锅先加热个五分钟,锅盆放里面空烧一下,这相当于烤箱的预热原理,再取出锅加入蛋糕液(注意烫手)

电饭锅蛋糕的做法 步骤14

◇电饭锅盆倒入蛋糕液,倒完可以震几下,这样蛋糕组织会更细腻,不会有太多大气泡(要是锅底平滑可以不抹油,要是)

电饭锅蛋糕的做法 步骤15

◇电饭锅按精华煮2次,就是一次跳闸再按一次,要是时间不够45分钟,就要凑够时间,有蛋糕功能的电饭锅直接选蛋糕功能省事

电饭锅蛋糕的做法 步骤16

◇时间到开盖,取出盆,震一下,倒扣凉1小时(开盖可以按一下表面,如果湿软,时间要加长。我这个还有气泡没震掉,不影响吃)

电饭锅蛋糕的做法 步骤17

◇倒扣晾凉的时候会自己掉下来的,看起来挺完美

电饭锅蛋糕的做法 步骤18

◇切块给家人分享(口感不错,不比烤箱烤的差)

电饭锅蛋糕的做法 步骤19

◇欢迎加群交流ilovecake99

电饭锅蛋糕的做法 步骤20

小贴士

如果自己没有电动打蛋器,可以自己用矿泉水瓶制作,也可以用漏勺,打发时间会比较长,比较考验臂力。

配方的用量就是平常8寸戚风蛋糕的用量。

其他用量如下


6寸配方如下:
鸡蛋3个,细砂糖10克(加蛋黄中),玉米油30克,纯牛奶35克,低筋面粉55克,细砂糖25克 (加蛋白中)

10寸配方如下:
鸡蛋8个,细砂糖30克(加蛋黄中),玉米油60克,纯牛奶60克,低筋面粉130克,细砂糖75克 (加蛋白中)

12寸配方如下:
鸡蛋11个,细砂糖50克(加蛋黄中),玉米油80克,纯牛奶80克,低筋面粉170克,细砂糖100克 (加蛋白中)